بابا غنوج
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
بابا غنوج أو متبّل (باليونانية: μελιτζανοσαλάτα) هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان.[1]
معلومات سريعة المنشأ, النوع ...
بابا غنوج
المنشأ | |
---|---|
النوع | |
المكونات الرئيسية |
إغلاق
يُحضّر بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار مفتوحة قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن.[2]
المتبل هو مشتق عن البابا غنوج حيث يستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف.
طبق من المقبّلات الشّاميّة، وقد اشتهر في مصر، ويعدّ ملك المقبّلات إلى جانب الطّبق الرّئيسيّ. ويتكوّن بالأساس من الباذنجان.