Loading AI tools
نوع من النباتات من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
البَاذِنْجَان[3][4] أو الأنَبَة[5][6] (الجمع: الأنَبَ أو الأَنْب) (الاسم العلمي: Solanum melongena)، هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية ونوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.
 باذِنْـجان | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | نوع[1][2] |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | النباتات |
| الفرقة العليا: | النباتات الأرضية |
| القسم: | النباتات الوعائية |
| الشعبة: | البذريات |
| الشعيبة: | مستورات البذور |
| العمارة: | ثنائيات الفلقة |
| الرتبة: | باذنجانيات |
| الفصيلة: | باذنجانية |
| الجنس: | ظل الليل |
| النوع: | باذِنْـجان |
| الاسم العلمي | |
| Solanum melongena [1][2] كارولوس لينيوس | |
 معرض صور باذنجان - ويكيميديا كومنز | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
البَاذِنْـجَان هي التسمية الأكثر شيوعا للنبات، وبحسب أدي شير فإن الاسم أصله سرياني.[7] من أسمائه العربية الفصيحة أيضا: الأَنـَب'[8] و الحَـدَق[9][10] والحَـيْصَل[11] والقَهْقَب[12][10] والكَهْكَب[13][14] والكَهْكَم[14] والمَـغْد[9] و المَـغَد[9]
توجد أصناف متعددة من الباذنجان، تختلف فيما بينها في الحجم والشكل واللون - الذي يكون في الغالب إحدى درجات البنفسجي أو بلون برتقالي فاتح.
تسود في أوروبا وأمريكا الشمالية زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل، حيث يتراوح طوله من 12 إلى 25 سم وعرضه من 6 إلى 9 سم بلون بنفسجي غامق.
توجد في الهند وبلدان آسيوية أخرى أصناف أكثر تنوعاً وتفاوتاً، فقد يصل حجم حبة الباذنجان إلى كيلو غرام (2.2 باوند) خاصةً في حوض نهري الغانج ويمنا، وتتنوع ألوانه بين الأبيض والأخضر والبنفسجي الغامق والفاتح والوردي والبنفسجي أو الأخضر المخطط بالأبيض. أما الباذنجان الصيني فهو طويل ورفيع ويشبه الخيار.
لا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه، إلا أنه يصبح طرياً ولذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.
| الباذنجان النيئ | |
|---|---|
.JPG) | |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 102 كـجول (24 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 5.7 g |
| السكر | 2.35 g |
| ألياف غذائية | 3.4 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 1.01 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.19 g |
| الفيتامينات | |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.039 مليغرام (3%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.037 مليغرام (2%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.649 مليغرام (4%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.281 مليغرام (6%) |
| فيتامين بي6 | 0.084 مليغرام (6%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 22 ميكروغرام (6%) |
| فيتامين ج | 2.2 مليغرام (4%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 9 مليغرام (1%) |
| الحديد | 0.24 مليغرام (2%) |
| مغنيزيوم | 14 مليغرام (4%) |
| منغنيز | 0.25 مليغرام (13%) |
| فسفور | 25 مليغرام (4%) |
| بوتاسيوم | 230 مليغرام (5%) |
| زنك | 0.16 مليغرام (2%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
| تعديل مصدري - تعديل | |
يؤكل الباذنجان مطهواً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق كالمكدوس والمسقعة.
هناك عدة أطباق أخرى تحضّر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان، فتة الباذنجان، متبّل الباذنجان، شكشوكة الباذنجان وغيرها، كما هناك مخلل الباذنجان ومربى الباذنجان
تزرع بذور الباذنجان في أرض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر ويسقى بكثير من الماء وذلك في أوائل فصل الربيع معرض للشمس وعندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل ويوضع على شكل صفوف في أرض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة متر واحد ثم يسقى بالماء يسقى بالماء نحو ثلاث مرات في الأسبوع.
يجب أن يلف الباذنجان وينقى من أوراقه الفاسدة وأن تقطع جميع الأفرع التي تتولد بحيث لا يكون له إلا ساق واحد وفرعان أصليان.
F معناها تقديرات منظمة الأغذية والزراعة. A معناها الإجمالي
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
