Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
الملبّس[1] أو اللوز المسكر[2] (بالإنجليزية: Dragée) هو حلوى صغيرة الحجم ذات غلاف خارجي صلب. له أهمية تقليدية في جميع دول العالم، حيث يتهادى الناس به في المناسبات، مثلا في السبوع والزفاف.[3] من أشهر أشكاله اللوز المغطى بالسكر الملون.
يندى اللب (اللوز، الجوز، بلورات السكر وغيرها) بمحلول السكر في غلاية دوارة ثم يغطى بطبقة من السكر عبر الإضافة المتلاحقة للسكر المسحوق. تعاد هذه العملية حتى الحصول على طبقة بالثخانة المرغوبة. وقد تغطى بالشوكولا بأسلوب مناسب عند يعد اللوز المحمص الملبس بالسكر منتجات معروفة جيدا. إنها تتكون من اللوز الخام أو المحمص اللذين يغطيان بشراب السكر الساخن المشبع والمكرمل. إذ يتكون السطح الجعد الخشن بنفخ الهواء الساخن. يحتوي اللوز المحمص أيضا توابل ومادة منكهة مثل الفانيلين وغيرها. ولا ينبغي أن تتعدى نسبة السكر إلى اللوز 1 : 4 . ويمكن أيضا تلوين السكر الذي يغطي اللوز المحمص الناتج في عملية صنع الملبسات.[4]
يتكون الملبس من اللوز الأردني، المعروف أيضًا باسم الكوفيتا،[5] في أكثر أشكاله كلاسيكية من دراجيه وكومفيت، من اللوز وهو سكر مغلف بألوان باستيل مختلفة.
غالبًا ما يستخدم اللوز الأردني كهدية زفاف - مثل بومبونيير الإيطالي - حيث يرمز اللوز «المر» والسكر «الحلو» إلى مرارة الحياة وحلاوة الحب. غالبًا ما يتم تجميع الحلويات في مجموعات من خمسة أفراد لتمثيل السعادة والصحة وطول العمر والثروة والخصوبة.[6] في حفلات الزفاف الإيطالية واليونانية، يتم وضع اللوز في مجموعات مكونة من خمسة أفراد، وهو رقم فردي غير قابل للتجزئة ليرمز إلى وحدة الزوج والزوجة.[7] في الشرق الأوسط، يعتبر اللوز الأردني مثيرًا للشهوة، لذلك هناك دائمًا الكثير في متناول اليد للعروسين وضيوفهم.[7]
يُعتقد أن اللوز الأردني نشأ في روما القديمة، حيث تم تقديم اللوز المغطى بالعسل بواسطة خباز روماني وحلواني يُدعى يوليوس دراغاتوس. كان يطلق على حلوياته دراجاتي وكان يخدمها النبلاء في حفلات الزفاف والولادات.[7] عندما أصبح السكر متاحًا بسهولة أكبر في القرن الخامس عشر، تم طلاء المكسرات بالسكر بدلاً من ذلك. في سولمونا بإيطاليا، أتقنت عائلة بيلينو تقنية صنع اللوز المطحون.
من المرجح أن مصطلح الأردن هو نسخة تالفة من الكلمة الفرنسية جاردان، والتي تعني «حديقة»، ومن ثم فهي عبارة عن لوز مزروع وليس لوز بري.[8][9] ومع ذلك، يقترح آخرون المصطلح المشار إليه لمجموعة متنوعة من اللوز المزروعة في الأصل على طول نهر الأردن والتي تتميز بحبات طويلة ورقيقة ونحيلة وناعمة إلى حد ما في قذائف سميكة وثقيلة.[10]
لا يزال البعض الآخر يعتقد أن الأردن هو تحريف لاسم مدينة فردان في شمال شرق فرنسا. في القرن الثالث عشر، عندما أحضر الصليبيون في العصور الوسطى السكر إلى أوروبا بعد حملاتهم في الأراضي المقدسة، كان السكر ذا قيمة كبيرة ويعتبر طبيًا. خلال ذلك الوقت، بدأ الصيدلاني في فردان بتغطية الأدوية الأخرى بالسكر (يطلق عليها دراجيه) لتسهيل تناولها.[7] اشتهرت مدينة فردان بكونها دراج في فردان.
تشمل أنواع الشوكولاتة الأخرى ذات الأصداف المتعددة الألوان إم آند إمز، المصممة في البداية للسماح بنقل واستهلاك الشوكولاتة بسهولة للجيش الأمريكي، وقد تطورت إلى حلوى شهيرة، ولكنها تُباع أيضًا على أنها حلوى زخرفية في 25 لونًا مختلفًا.
تستخدم لزيادة تحمل الأدوية المرة أو لمجرد إجبار الاستهلاك، ويمكن الإشارة إلى الحلوى أو الحبوب المغلفة بالسكر على أنها ملبس.
شكل آخر من أشكال الملبس هو كرة صغيرة من السكر، في الكومنولث غالبًا ما تسمى كاتشو، وتستخدم بشكل أساسي في زخرفة الحلويات، والكعك، وأشكال المخابز الأخرى. يتم إنتاجها بأحجام مختلفة، يتراوح قطرها عادة من 3 إلى 4 مم (0.12 إلى 0.16 بوصة). هذا أكبر من غير الحبيبات وأصغر من التابيوكا اللؤلؤية الكبيرة.
لطالما استخدمت الملبس الفضي لتزيين طعام الزفاف والعطلات. في الآونة الأخيرة، أصبحت ألوان الذهب المعدني، والنحاس، وألوان قوس قزح (الأحمر، والأخضر، والأزرق، وما إلى ذلك)، والألوان المتلألئة متوفرة.
في معظم البلدان، بما في ذلك المملكة المتحدة وفرنسا، تصنف الفضية على أنها مواد غذائية. ومع ذلك، فمنذ عام 1906، حظرت اللوائح الأمريكية تصنيع أو بيع أي طعام يستخدم أي معدن أو مادة معدنية، بما في ذلك الفضة، كملون أو طلاء أو مادة مضافة.[11] تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن السكر المطلي بالمعدن غير صالح للأكل، ولا يجوز بيعها إلا عندما تكون مصحوبة بإشعار بأنها ستستخدم للأغراض الزخرفية فقط.[11] اللوز المطلي بنفس الطريقة غير مسموح به على الإطلاق.[11] على الرغم من أن ملبس المعدنية النهاية يمكن شراؤها في 49 ولاية أمريكية، لم تعد تباع في ولاية كاليفورنيا.[12]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
