Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
مطبخ سلوفيني هو نوع من أنواع المطابخ الذي يتأثر بتنوع طبيعة البلاد ومناخها وتاريخها، بالإضافة إلى الثقافات المجاورة لها. في عام 2016، قام مجموعة من كبار علماء الإثنولوجيا السلوفينيين بتقسيم سلوفينيا إلى 24 منطقة طهي مختلفة. كما أن أول كتاب طبخ باللغة السلوفينية نُشر على يد فالنتين فودنيك في عام 1798.[1]
تعد الشوربات إضافة حديثة نسبيًا في المطبخ السلوفيني، رغم أن هناك أكثر من 100 نوع منها. في الماضي، كانت توجد أنواع مختلفة من العصائد واليخنات والوجبات التي تُطهى في وعاء واحد. كما أن الشوربات التي لا تحتوي على لحم كانت عادة بسيطة جدًا. أحد الأطباق التقليدية هو أليلويا، وهو حساء يُصنع من قشور اللفت وكان من الأطباق المشهورة في فترات الصوم. أما الشوربة الأكثر شيوعًا التي تحتوي على لحم فهي شوربة اللحم البقري مع المعكرونة، والتي تُقدّم عادة في يوم الأحد كجزء من وجبة الغداء . وفي أيام الأعياد والعطلات، غالبًا ما يكون هناك خيار بين شوربة اللحم البقري بالمعكرونة أو شوربة الفطر الكريمية. كما أن لحم الخنزير شائع ومحبوب في جميع أنحاء سلوفينيا، والدواجن أيضًا تحظى بشعبية كبيرة. هناك تنوع كبير في أنواع اللحوم في مناطق مختلفة من سلوفينيا. ففي منطقة كارنيولا البيضاء والساحل السلوفيني، يتم تناول لحم الضأن والماعز. وفي يوم القديس مارتن، يتناول الناس الأوز المشوي أو البط أو الديك الرومي أو الدجاج مع الملفوف الأحمر وملينتسي. في كارنيولا السفلى وكارنيولا الداخلية، كان الناس يأكلون السناجب المشوية وطيور السمان. وحتى تفشي مرض سرطان البحر في الثمانينيات من القرن التاسع عشر، كان سرطان البحر النبيل مصدر دخل وكان يُقدّم كثيرًا في قوائم الطعام في كارنيولا السفلى وكارنيولا الداخلية.
كما تعد الهندباء مكونًا شائعًا في السلطات في سلوفينيا، وقد تم جمعها من الحقول لقرون طويلة. حتى اليوم، لا تزال سلطة الهندباء مع البطاطا تحظى بشعبية كبيرة. بما أن موسم جمعها قصير جدًا في بداية الربيع، فإن الناس يستغلون هذا الوقت جيدًا. تخرج العائلات لجمع الهندباء، وتجمع ما يكفي للاستخدام طوال الأسبوع. في العصور الوسطى، كان الناس يأكلون الجوز والثمار البرية الأخرى، خاصة في أوقات المجاعات. وكانت الكستناء تُعتبر ثمينة، وكانت تُستخدم كأساس للعديد من الأطباق. كما ان الجوز والبندق يُستخدمان أيضًا في الكعك والحلويات. كا أن التوت البري، والتوت الأسود، والتوت الأزرق مصدرًا غنيًا بالفيتامينات. حيث هناك العديد من الأنواع. كما كان العسل يُستخدم بشكل كبير. الميدينياكي، وهي كعك عسل تأتي بأشكال مختلفة، غالبًا ما تكون على شكل قلب، وتُستخدم كهدية في كثير من الأحيان.
ابتداءً من يناير 2023، تم حماية 24 منتجًا غذائيًا سلوفينيًا على المستوى الأوروبي:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
