![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Cotechino-Servito-Polenta-Lenticchie.jpg/640px-Cotechino-Servito-Polenta-Lenticchie.jpg&w=640&q=50)
عصيدة من دقيق الذرة
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
عصيدة من دقيق الذرة (/pəˈlɛntə, poʊˈ-/ ، Italian: [poˈlɛnta]) [2][3] عبارة عن طبق من دقيق الذرة المسلوق تم صنعه عبر التاريخ من الحبوب الأخرى، يمكن تقديمه كعصيدة ساخنة، أو قد يُترك ليبرد ويتصلب في رغيف يمكن خبزه أو قليه أو شويه.
عادةً ما تكون مجموعة الحبوب المستخدمة هي الذرة الصفراء، ولكن غالبًا ما يتم استخدام الحنطة السوداء أو الذرة البيضاء أو خليط منها، المطاحن الخشنة تصنع عصيدة من دقيق الذرة صلبة وخشنة؛ طحن دقيق يجعل عصيدة من دقيق الذرة لينة وناعمة، [4] Polenta هو عنصر أساسي في المأكولات الإيطالية الشمالية والسويسرية والبلقان (حيث يطلق عليه أيضًا kačamak) (وبدرجة أقل، المطبخ الإيطالي المركزي، على سبيل المثال توسكانا) واستهلاكها كان مرتبطًا تقليديًا بالطبقات الدنيا من الناس، كما في الماضي كانت هريسة الذرة غذاءًا أساسيًا في حصتهم اليومية، [5] يُعرف هذا الطبق في رومانيا ومولدوفا باسم mămăligă . وهو أيضًا طبق أساسي في الأرجنتين.[6][7]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Fried_polenta_with_marinara_at_Cafe_Citti_-_Sarah_Stierch.jpg/640px-Fried_polenta_with_marinara_at_Cafe_Citti_-_Sarah_Stierch.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Polenta.jpg/640px-Polenta.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Ca%27_Rezzonico_-_La_Polenta_-_Pietro_Longhi.jpg/640px-Ca%27_Rezzonico_-_La_Polenta_-_Pietro_Longhi.jpg)