Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
سيفاي[1][2] (بالهندية: सेवई - شافيج) (بلغة الكانادا: ಶಾವಿಗೆ - سانثاكاي)، (بلغة غرب تاميل نادو: சந்தகை - سائميا)، هي شعيرية[3][4] وهي نوع من شعيرية الأرز شائعة في شمال الهند كـحلوى، بينما هي واسعة الانتشار في تاميل نادو، كارناتاكا وبعض أجزاء من ولاية كيرالا كـوجبة خفيفة.[5] بينما تكون عادةً مصنوعة من الأرز، يمكن أيضًا العثور على أصناف مصنوعة من حبوب غذائية أخرى مثل القمح، الراغي وغيرها. سيفاي شائعة كـحلوى في بيهار، وفي أوتربراديش كـحلوى بعد العشاء.
تحوي هذه المقالة أو هذا القسم ترجمة آلية. (يونيو 2021) |
اسم آخر |
Shavige |
---|---|
المنشأ | |
المنطقة | |
النوع | |
المكونات الرئيسية | |
تنويعات أخرى |
سيفاي |
يتم تحضير سيفاي في الغالب طازجًا بدءًا من حبوب الأرز. يتم تحضيره أيضًا من عبوات سيفاي المجففة (أو أعواد الأرز) مثل تلك الفورية في متاجر البقالة الآسيوية. تقليديا، يتكون صنع سيفاي في المنزل من الخطوات التالية (مع اختلافات طفيفة على أساس الموقع والعادات العائلية):
يتم صنع سيفاي المحلية غالبا من الأرز 100٪(بالإضافة إلى الماء والملح)، بينما قد تحتوى عصي الأرز الجافة غالباً على بعض الإضافات مثل تابيوكا، نشا الذرة، الخ. تحتوى نودلز الأرز سريعة التحضير على إضافات أخرى مثل: غلوتين القمح، صمغ الغوار، النشا الصالحة للأكل وإلخ. في الأجزاء الجنوبية من كارناتاكا، يتكون شافيج من حبوب مختلفة ذات قوام مختلف. عندما تصنع من الراغي أو الدخن، تكون الشعيرية أكثر امتلاءاً، بينما عندما تصنع من الأرز أو القمح تكون الخيوط أرق.
سيفاي مشابهة لــ أيديابام في المكونات والتحضير. لكن على عكس أيديابام، عادةً ما يتم كسر أو تقطيع سيفاي، بدلاً من أكوام المعكرونة. بهذه الطريقة، يتم التعامل مع سيفاي كبديل للأرز تقريبًا. على النقيض من ذلك، يتم تقديم أيديابام غالباً كبديل لـأبام مع الأطباق الجانبية مثل الكاري أو قورمة.
المكبس المستخدم لصنع سيفاي وأيديابام، واحد في الأساس. تقليدياً، لا يتم تقديم سيفاي أيضًا مع أطباق الكاري الجانبية الأخرى، لكن بالأحرى، يتم خلطها مع نكهة مثل الليمون، معجون التمر الهندي، جوز الهند أو أودينا بودي (نوع من المسحوق مصنوع من العدس الأسود في كارناتاكا). يُطلق عليه شافياج في كارناتاكا، ويمكن أيضًا تحضيرها بالخضروات المطبوخة وتلطيفها بالتوابل مع رشفة من عصير الليمون.
يتم تقديم سيفاي عادةً في تاميل نادو، وغيرها من مجتمعات جنوب الهند، كـوجبة إفطار أو طبق غداء، ولكن أيضا يتم تقديمها كـحلوى مثل باياسام عند طهيها في الحليب مع الهال أو غيرها من البهارات والسكر. يحتوي مطبخ منطقة كونغو في تاميل نادو، على نوع مختلف من هذا باسم سانثاغاي ويتم تضمينها في طقوس حفل الزفاف في المنطقة. في منطقة مال نادو في كارناتاكا، يمكن تقديمها مع الدجاج بالكاري، على عكس الطريقة التي يتم تقديمها عادةً في أجزاء أخرى من جنوب الهند. تختلف مجتمعات سانكيثاى أيضًا عن القاعدة في أنها تعد أيديابام، وتُقدمها مثل سيفاي، بنكهة الليمون أو التمر الهندي أو أودينا بودي. يُمكن صنع أنواع أخرى من سيفاي (أو أيديابام لهذه المسألة) باستخدام راغي، الذرة البيضاء، أو غيرها من الحبوب، التي يتم تقديمها بسهولة مع مرافقات مثل: حليب جوز الهند المحلى ومساحيق الطعام المختلفة التي تشمل مسحوق الحمص والسمسم. في سانثاكاى تاميل نادو، غالباً ما يتم إضافة نكهة الليمون، التمر الهندي، والطماطم، وجوز الهند واللبن الرائب وغيرها، وعادة ما تؤكل دافئة.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.