دقة (توابل)
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الدُّقة من الخلطات الشعبية في الوطن العربي وتختلف مكوناتها من بلد إلى آخر.[1] هي خليط من توابل معينة ولها نكهة مميزة. عادة ما تؤكل بالخبز وقد تخلط مع زيت الزيتون. ومن أشهرها الدقة المصرية والدقة الفلسطينية وخاصة في مدينة غزة على طريقة مطحنة العلمي العصرية. وتتميز الدقة برخص سعر مكوناتها وبقائها محفوظة فترة طويلة وبالتالي فهي مناسبة للفقراء، ولكن كثير من الأغنياء يحبونها أيضا.
المنشأ |
مصر، السعودية، فلسطين |
---|---|
بلد المطبخ | |
النوع | |
حرارة التقديم |
حرارة الغرفة |
المكونات الرئيسية | |
تنويعات أخرى |
الدقة المصرية، الدقة الفلسطينية، الدقة المديني، دقة الفشار |
التقديم مع |
الخبز، زيت الزيتون |
التصنيف |
أطباق جانبية |
يمكن أن تختلف التركيبة الفعلية لمزيج التوابل من عائلة إلى أخرى أو من بائع إلى آخر على الرغم من وجود مكونات مشتركة، مثل السمسم والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود. يشير نص من القرن التاسع عشر[2] إلى المرجورام والنعناع والزعتر والحمص كمكونات إضافية يمكن استخدامها في الخليط. ويشير تقرير من 1978[3] إلى أنه يمكن استخدام المزيد من المكونات، مثل الزنجيل ودقيق الدخن والجبن المجفف. بعض المكونات الحديثة تشمل الصنوبر وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس.