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As ancas de rana se consideran una especialidat culinaria en cuantos países entre os que se troban Francia, Aragón, China, Mexico, Portugal (mas que mas en l'Alentejo), y en o norueste de Grecia, asinas como en a cocina d'o Meyo Ueste de Estaus Unius. O plato s'elabora d'a-saber-las maneras, pero en todas ellas s'emplegan as extremidaz zagueras d'as ranas comestibles de cada país. Existen variedaz comestibles como a dita Leptodactylus fallax (pollo d'as montanyas), muit popular en Montserrat y Dominica.
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En Aragón son tradicionals as ancas de rana y se gosan fer fritas con allo u vin blanco.
Gastronomía d'Aragón |
Platos |
Anca de rana - Boliches (d'Embún) - Borraina - Chiretas - Cordero a la chilindrón - Cordero a la pastora - Escalivada - Ensalada aragonesa - Espargos montanyeses - Farinetas - Magras con tomate - Menestra - Migas (Teruelanas - de pastor) - Rancho - Recau de Binéfar - Salpicón de vaca - Sardina rancia - Sopas canas - Ternasco |
Atros alimentos |
Arbiello - Fardels - Lenguaniza (de Graus - de Pasqua) - Madaixas - Olivas - Pernil - Queso de Tronchón - Reganyaus - Torteta - Uevos tontos |
Untos |
Bechamel - Chilindrón - Llebrada - Olivada - Pepitoria |
Pan, postres y lamins |
Adoquins d'o Pilar - Almojábanas - Carquinyolis - Castanyas de Uesca - Crespiellos - Culeca - Empanadico - Farinetas - Fruitas d'Aragón - Fullatre - Guinda a o marasquino - Guirlache - Goguera - Lanzón de Sant Chorche - Madalenas - Prescos con vin - Medallons de Val Chunquera - Migas con chicolate - Mona de Pasqua - Mostillo - Pan con tomate - Pan dormito - Pastel ruso - Pastillos de crabaza - Refollau - Roz con leit - Tortas y cocas (Coca d'alberche - Coc de Fraga - Coc en mel) - Tortas d'alma u Pastissetz - Trena d'Almudévar |
Bebitas |
Cava - Moscatel - Pacharán - Poncho - Retacía - Vin |
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