Clara de uevo
From Wikipedia, the free encyclopedia
A clara de uevo (en benasqués cllara d'ou)[1] blanco d'o uevo[2] ye a parti d'o uevo, cuasi incolora, que rodía o robillo. En o uevo de gallina a clara ye formada d'as capas de secrecions d'a sección anterior de l'oviducto d'as gallinas mientres o paso d'o uevo.[3] A clara se forma arredol d'o robillo d'os uevos sigan fertilizaus u no. Ye formada d'alto u baixo un 10% de proteínas disueltas en augua. A suya función prencipal ye protecher a o robillo y proporcionar nutrición adicional ta o creiximiento de l'embrión, ya que ye rica en proteínas y cuasi no contiene graixa, a o contrario d'o robillo que'n tién muita. Con as claras se fan muitas preparacions culinarias como por eixemplo as mousses.
Iste articlo ye en proceso de cambio enta la ortografía oficial de Biquipedia (la Ortografía de l'aragonés de l'Academia Aragonesa d'a Luenga). Puez aduyar a completar este proceso revisando l'articlo, fendo-ie los cambios ortograficos necesarios y sacando dimpués ista plantilla. |