Tortellini

Tortellini, ook bekend as giorgio of ombelico, is ’n ring- of naeltjievormige pasta.^[2] Dit word gewoonlik gevul met ’n mengsel van vleis of kaas. Dit het sy oorsprong in die Italiaanse streek Emilia (veral Bologna en Modena). Dit word gewoonlik in ’n helder sop van óf bief óf hoender voorgesit.^[3]

Tortellini
Die besonderse vorm van tortellini.
Soort gereg	Pasta
Land	Italië
Streek	Emilia
Hoofbestanddeel	Meel, eiers
Soortgelyke geregte	Tortelloni
Energie, voedingswaarde (per 100 g)
Kalorieë	307[1]
Kilojoules	1 285
Proteïen	13,5 g[1]
Vet	7,23 g[1]
Koolhidrate	47 g[1]

Tortellini in ’n sop.

Tortelloni is soortgelyk, maar groter – gewoonlik sowat 5 g teenoor 2 g vir tortellini.^[4] Tortelloni word voorgesit met ’n kaas- of groentevulsel; vleisvulsels is minder algemeen. Dit word ook selde in ’n sop gebruik.

Verwysings

1. "Tortellini Nutrition data". USDA. USDA. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 12 Maart 2016. Besoek op 30 September 2015.
2. The Oxford Companion to Italian Food by Gillian Riley
3. "Official "Order of the Tortellino" Recipe for Tortellini". Geargiveer vanaf die oorspronklike op 19 April 2013. Besoek op 13 September 2017.
4. Barilla US (manufacturer) FAQ

Eksterne skakels

• Tuisgemaakte tortellini – oorspronklike resep van ’n kookskool in Bologna Geargiveer 23 Desember 2015 op Wayback Machine
• Wikimedia Commons het meer media in die kategorie Tortellini.
• Hierdie artikel is vertaal uit die Engelse Wikipedia