Dieetvesel

Dieetvesel (of soms ruvoer of growwigheid) is die onverteerbare gedeelte van voedsel afkomstig van plante en afval van die diere wat dieetvesel eet.

Daar is twee hoofkomponente:

• Oplosbare vesel wat in water oplos. Dit word maklik gefermenteer in die kolon tot gasse en fisiologies aktiewe byprodukte, en kan prebiotika en/of viskeus wees. Oplosbare vesel is geneig om die beweging van voedsel te vertraag deur die spysverteringstelsel.

• Onoplosbare vesel wat nie ontbind in water nie. Dit kan metabolies inert wees en verskaf uitdyende of prebiotiese stowwe, wat metabolies gis in die dikderm. Uitdyende vesel absorbeer water wanneer hulle deur die spysverteringstelsel beweeg en verbeter ontlasting. ^[1] Fermenteerbare onoplosbare vesel bevorder gereelde sagte stoelgange, hoewel nie in die mate wat die uitdyende vesel doen nie, maar hulle kan maklik in die dikderm gefermenteer word tot gasse en fisiologies aktiewe byprodukte. Onoplosbare vesel is geneig om die beweging van voedsel te versnel deur die stelsel.

Dieetvesel kan optree deur die verandering van die aard van die inhoud van die spysverteringskanaal en deur die verandering van hoe ander voedingstowwe en chemikalieë geabsorbeer word. Sommige tipes van oplosbare vesel absorbeer water tot 'n gelatienagtige, taai stof wat gefermenteer word deur bakterieë in die spysverteringskanaal. Sommige tipes van onoplosbare vesel het uitdyende aksie en word nie gefermenteer nie.^[2] Lignien, 'n belangrike onoplosbare dieetveselbron, kan die koers en metabolisme van oplosbare vesel verander. ^[1] Ander vorme van onoplosbare vesel, veral weerstandige stysel, word ten volle gefermenteer. ^[3]

Veselinhoud van kos

Dieetvesel kom die meeste voor in groente en vrugte. Die berekende hoeveelhede van vesel in kos kan in die volgende tabel van verwagte vesel in USDA se voedselgroepe/subgroepe gesien word:^[4]

Voedselgroepe	gem. porsie	vesel g/porsie
Vrugte	0.5 k	1.1
Donkergroen groente	0.5 k	6.4
Oranje groente	0.5 k	2.1
Gekookte droë bone	0.5 k	8.0
Styselgroentes	0.5 k	1.7
Ander groente	0.5 k	1.1
Volgrane	28 g	2.4
Vleis	28 g	0.1

Verwysings

1. "Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) (2005), Chapter 7: Dietary, Functional and Total fiber" (PDF). US Department of Agriculture, National Agricultural Library and National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Geargiveer vanaf die oorspronklike (PDF) op 27 Februarie 2012. Besoek op 12 Februarie 2014.
2. Anderson JW, Baird P, Davis RH (2009). "Health benefits of dietary fiber". Nutr Rev. 67 (4): 188–205. doi:10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x. PMID 19335713.{{cite journal}}: AS1-onderhoud: meer as een naam (link)
3. Nugent, Anne P (2005). "Health properties of resistant starch". Nutrition Bulletin. 30 (1): 27–54. doi:10.1111/j.1467-3010.2005.00481.x.
4. Veselinligting afgelei van die USDA National Nutrient Database for Standard Reference, 17de vrystelling.

Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik vanuit die Engelse Wikipedia vertaal.