Blanchering
From Wikipedia, the free encyclopedia
Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i. På grund av den korta koktiden och nedkylningen behåller blancherade grönsaker sin färg[1].
Ordet "blanchera" kommer från franskans "blanchir" som betyder förvälla (ordagrant göra vit).[2]