Kouign-amann
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kouign-amann (pronunțat [ˌkwiɲ aˈmãn]; pl. kouignoù-amann) este un desert breton, descris în New York Times drept „cel mai gras produs de patiserie din toată Europa”[2]. Numele provine din cuvintele din limba bretonă pentru tort (kouign) și unt (amann). Aceasta este o prăjitură rotundă, multi-stratificată, inițial preparată cu aluat de pâine (în zilele noastre, uneori, cu aluat de patiserie), care conține straturi pliate de unt și zahăr, similar cu foitajul, deși cu mai puține straturi. Prăjitura este coaptă încet, până când untul umflă aluatul (ceea ce duce la structura sa stratificată), iar zahărul se caramelizează. Produsul final este similar cu un croissant caramelizat în formă de brioșă.