Rugelach
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I rugelach (in yiddish: ראָגעלעך, rogelech o רוגעלעך, rugelech; in ebraico רוגאלך, רוגלך?, rógalach, oppure רוגלית, roglìt) sono un dolce tipico della cucina ebraica di origine aschenazita.
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Rugelach | |
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Rugelach al cioccolato | |
Origini | |
Luogo d'origine | Polonia |
Diffusione | Israele |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
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I rugelach tradizionali hanno la forma simile a quella di un cornetto, fatto con pasta arrotolata intorno ad un ripieno. Alcune fonti ne attribuiscono la medesima origine viennese, commemorativa della battaglia di Vienna del 1683; tuttavia, tale fatto rimane soltanto una leggenda, in quanto il Rugelach e il Kipferl (o Kipfel), il suo ipotetico predecessore, sono antecedenti all'era moderna, mentre il croissant come lo conosciamo oggi è stato introdotto soltanto nel XIX secolo.[2]