Pasteli
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Il pasteli è un tradizionale dolcetto composto di una pasta caramellata ricavata dal succo di carrube, originario dell'isola di Cipro.
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Un tempo, il pasteli era una specialità culinaria prodotta anche da altre regioni cipriote (Pafo, Limassol e Karpasia): la produzione artigianale è oggi quasi esclusivamente limitata al villaggio di Anogyra (Limassol). Per evitare che questo antichissimo dolce scompaia definitivamente, il pasteli è stato inventariato nell'arca del gusto – slow food[1].