Latticello
sottoprodotto della trasformazione in burro della panna / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il latticello (in francese: babeurre; in tedesco: Buttermilch; in inglese: buttermilk; in finlandese: kirnupiimä; in idisch: פּוטערמילך Putermilch[1]) è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna[2][3]. Dal sapore acidulo, è una bevanda popolare nell'Europa centro-settentrionale (Svizzera, Francia, Germania, Paesi Bassi, Fennoscandia) e in alcuni paesi asiatici (Afghanistan e Pakistan)[4].