קווין-אמאן
עוגה ברטונית מחבל ברטאן, שתוארה בניו יורק טיימס בתור "המאפה השמן ביותר בכל אירופה / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
קווין-אמאן (בצרפתית: kouign-amann) היא עוגה ברטונית (אנ') מחבל ברטאן, שתוארה בניו יורק טיימס בתור "המאפה השמן ביותר בכל אירופה."[1]
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
סגירה
שמה של העוגה מגיע מהמילים בשפה הברטונית "חמאה" ו"עוגה". זוהי עוגה עגולה ורבת-שכבות, שבמקור נעשתה עם בצק לחם (כיום משתמשים בבצק שונה), המכיל שכבות של חמאה וסוכר מקופלות, בדומה לבצק עלים אם כי עם פחות שכבות. את העוגה אופים לאט עד שהחמאה מנפחת את הבצק וכתוצאה מכך נוצרות שכבות והחום מקרמל את הסוכר. האפקט דומה לאפיית קרואסון בצורת מאפין (קרואפין).