Dolma (plat)
Spécialité de la cuisine orientale à base de feuilles de vigne / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le dolma est une recette préparée dans de nombreuses régions, où il est connu sous différents noms.
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C'est un plat très répandu dans les cuisines des pays de Méditerranée orientale, du Caucase, des Balkans, du Moyen-Orient, du Maghreb (notamment en Algérie et dans les régions marocaines de Tétouan et de Ksar El Kébir[1]), et de Méditerranée occidentale (Golfe du Lion, Ligurie, Adriatique, Sicile). Ce plat est également préparé en Asie centrale[2] et en Inde[3].
Le plat peut être à base de feuilles de vigne farcies dans certaines régions ou de légumes farcis (courgettes, des aubergines, des tomates, des poivrons ou du chou…) dans d'autres régions. La farce contient du riz, parfois de la viande hachée, des oignons et des épices.