Chile de Yahualica
denominación de origen de México / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
El chile de Yahualica, es una denominación de origen mexicana de 11 municipios repartidos entre los estados de Jalisco y Zacatecas para una variedad del chile de árbol. Posee un sabor notorio y picor único debido a las condiciones climáticas semiáridas de los Altos de Jalisco, donde se cultiva, y el tipo de terruño rico en hierro y otros minerales la convierten en una variedad destacable por sus propiedades organolépticas.[1] El chile Yahualica se utiliza en la comida tradicional mexicana como la salsa macha y otras salsas, birria, pozole, tortas ahogadas, entre otros.[2] Se trata de la DO declarada más reciente del país (17 de marzo de 2018).[3]
Datos rápidos Yahualica, Especie ...
Yahualica | ||
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Especie | Capsicum annuum L. | |
Nombre comercial | chile de árbol | |
Origen | Jalisco y Zacatecas, México México | |
Protección | DO (2018) | |
Características | ||
Color | rojo | |
Tamaño | 5-7 cm | |
Pungencia | (medio) | |
Scoville | 20.000–38.000 SHU | |
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