Cheddar (formatge)
formatge / From Wikipedia, the free encyclopedia
El Cheddar és un formatge de llet de vaca originari de la població anglesa de Cheddar a Somerset.[1]
Tipus | formatge de llet de vaca i formatge britànic |
---|---|
Epònim | Cheddar |
Origen | |
País | Regne Unit i Anglaterra |
Lloc de producció | Comtat de Somerset |
Característiques | |
Ingredients | llet |
Es tracta del formatge més popular al Regne Unit i representa el 51% del mercat de formatges del país,[2] als Estats Units és el segon tipus de formatge més popular, després de la Mozzarella, amb un consum anual mitjà per persona de 4,5 kg.[3]
El formatge cheddar es produeix a tot el món, i el formage cheddar no té denominació d'origen protegida ni al Regne Unit ni a la Unió Europea. El 2007, la denominació d'origen protegida "West Country Farmhouse Cheddar" es va registrar a la UE i (després del Brexit) al Regne Unit, definit com a cheddar produït a partir de llet local a Somerset, Dorset, Devon i Cornualla i es fabrica amb mètodes tradicionals.[4][5] La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) es va registrar per a Orkney Scottish Island Cheddar l'any 2013 a la UE,[6] que també s'aplica segons la llei del Regne Unit. A nivell mundial, l'estil i la qualitat dels formatges etiquetats com a cheddar poden variar molt, amb alguns formatges processats envasats com a "cheddar". A més, certs formatges que són semblants en gust i aparença al Red Leicester de vegades es comercialitzen com a "cheddar vermell".