টমেটো
সোলানেসি পরিবারের উদ্ভিদ প্রজাতি / From Wikipedia, the free encyclopedia
টমেটো হল সোলানাম লাইকোপারসিকাম (Solanum lycopersicum) উদ্ভিদের ভোজ্য রসাল ফল,[2][3] এটি সাধারণত টমেটো গাছ নামে পরিচিত। প্রজাতিটির উৎপত্তি পশ্চিম দক্ষিণ আমেরিকা এবং মধ্য আমেরিকায়।[2][4] মেক্সিকান নাহুয়াটল শব্দ tomatl, স্পেনীয় tomate শব্দটির জন্ম দেয় যেখান থেকে ইংরেজি শব্দ টমেটো এসেছে। [4] [5] এটির গৃহপালিতকরণ এবং একটি চাষকৃত খাদ্য হিসাবে ব্যবহার মেক্সিকোর আদিবাসীদের দ্বারা উদ্ভূত হয়ে থাকতে পারে। [2] [6] অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের স্পেনীয় বিজয়ের সময় অ্যাজটেকরা তাদের রান্নায় টমেটো ব্যবহার করত, এবং অ্যাজটেকদের সাথে তাদের যোগাযোগের পরে স্পেনীয়রা প্রথমবারের মতো টমেটোর দেখা পাওয়ার পরে তারা ব্যাপক স্থানান্তরের মাধ্যমে গাছটিকে ইউরোপে নিয়ে আসে, যা কলম্বিয়ান এক্সচেঞ্জ নামে পরিচিত। সেখান থেকে, ১৬শ শতকে টমেটো ইউরোপীয়-উপনিবেশিত বিশ্বের অন্যান্য অংশে প্রবর্তিত হয়।[2]
টমেটো Solanum lycopersicum | |
---|---|
টমেটোর প্রস্থচ্ছেদ ও পাকা টমেটো | |
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
জগৎ: | উদ্ভিদ |
শ্রেণীবিহীন: | সপুষ্পক উদ্ভিদ |
শ্রেণীবিহীন: | Eudicots |
বর্গ: | Solanales |
পরিবার: | Solanaceae |
গণ: | Solanum |
প্রজাতি: | S. lycopersicum |
দ্বিপদী নাম | |
Solanum lycopersicum L. | |
প্রতিশব্দ | |
Lycopersicon lycopersicum (L.) H. Karst. |
টমেটো উমামি স্বাদের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস।[7] টমেটো বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া হয়, কাঁচা বা রান্না করে, অনেক খাবারে সস বা সালাদ হিসেবে এবং পানীয়তে। যদিও টমেটো একধরনের ফল (উদ্ভিদগতভাবে রসাল ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ), তবে এগুলো সাধারণত একটি উদ্ভিজ্জ উপাদান বা পার্শ্ব খাবার হিসাবে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।[4]
টমেটো গাছের অসংখ্য জাত বিশ্বজুড়ে নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে ব্যাপকভাবে জন্মায়, সাথে সাথে গ্রিনহাউসগুলো বছরের সমস্ত ঋতুতে টমেটো উৎপাদনের সুযোগ করে দেয়। টমেটো গাছগুলো উচ্চতায় সাধারণত ১–৩ মিটার (৩–১০ ফু) পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এ দ্রাক্ষালতাগুলোর একটি দুর্বল কান্ড রয়েছে যা ছড়িয়ে পড়ে এবং সাধারণত ঠেস দিয়ে রাখার প্রয়োজন হয়। [2] অনির্দিষ্ট টমেটো গাছগুলি তাদের আদি বাসস্থানে বহুবর্ষজীবী, তবে এগুলোকে একবর্ষজীবী হিসাবে চাষ করা হয়। (নির্দিষ্ট বা গুল্ম গাছপালা হল বাৎসরিক যা একটি নির্দিষ্ট উচ্চতায় পৌঁছিয়ে বৃদ্ধি পাওয়া বন্ধ করে এবং একবারে একটি ফসল উৎপাদন করে।) টমেটোর আকার, জাতের উপর নির্ভর করে প্রস্থে ১–১০ সেমি (১⁄২–৪ ইঞ্চি) পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। [2]