نبيذ
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
النبيذ هو مشروب كحولي يتم إنتاجه بتخمير العنب.[1][2][3] وعلى الرغم من أنه يمكن إنتاج النبيذ بتخمير الفواكه الأخرى، إلا أن أشهر أنواعه تكون من العنب.
معلومات سريعة المنشأ, ينتج من ...
نبيذ
المنشأ | |
---|---|
ينتج من | |
تاريخ الابتكار |
7000 قبل الميلاد |
النوع | |
المكونات الرئيسية | |
تنويعات أخرى | |
اللون |
نسبة الكحول |
5.5-20.5٪ |
---|---|
السعرات الحرارية |
85 |
البروتينات |
0.1 |
الدهون |
0 |
الكاربوهيدرات |
2.6 |
إغلاق
يعدّ نبيذ العنب أحد أقدم أنواع الخمور، حيث وجدت أوان فخارية فيها آثار للنبيذ تَعود للعصر الحجري الحديث في (5400 ق.م - 5000 ق.م) كما وجِد في المقابر الفرعونية آثار له كذلك، بالإضافة إلى رسوم على الجدران لكيفية صُنعه.
تتفاعل الخميرة مع السكر الموجود في العنب وينتج عن التفاعل الإيثانول، وثاني أكسيد الكربون، وكمية من الحرارة. تنتج الأنواع المختلفة من العنب وسلالات الخميرة أنواعًا متنوعة المذاق من النبيذ.
يفسد النبيذ أحيانا، أو قد تنخفض جودته بشكل كبير بسبب أخطاء في التصنيع أو ظروف التخزين السيئة أو استخدام خامات تحتوي على عوامل الفساد.