igunaq

饪中，埋藏是制备高度易腐食品（如肉类和乳制品）的一个相当普遍的步骤，如中国的皮蛋、斯堪的纳维亚的腌三文鱼、冰岛的腌鲨鱼肉、因纽特的腌海象（英语：igunaq）和腌海雀，以及摩洛哥的腐臭黄油（英语：smen）。在现代制作泥炭沼泽黄油的实验里得到的产品中，似乎带有一些后天产生的味道，其“味道主要被描述为