Sour milk cheese

）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。用酸乳可以制作奶渣或酸乳奶酪（英语：Sour milk cheese）。 自20世纪70年代以来，一些生产商已经用化学酸化代替自然发酵。添加酸味而产生的酸乳，无论是否添加乳酸菌，确切点应该称之为“酸牛奶

亚尼奶酪（拉脫維亞語：Jāņu siers）是一种来自拉脱维亚的酸乳奶酪（英语：sour milk cheese），它是拉脱维亚人庆祝夏至传统节日亞尼節（英语：Jāņi）的食物，如今它也是拉脫維亞文化的象征之一。 据报道，在2021年因受2019冠状病毒病疫情的影响，传统的亚尼奶酪不再受欢迎，消费者

[Innovative development of a functional food product based on sour-milk cottage cheese with the addition of vegetable spicy-aromatic raw materials]