Sevruga caviar

以鱘科的卵製成的才是魚子醬。傳統上最上等的鱼子酱是产自欧洲鳇的贝鲁嘉鱼子酱（英语：Beluga caviar），而阿斯特拉鱼子酱（英语：Ossetra）和塞夫鲁加鱼子酱（英语：Sevruga caviar）僅次之，鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃，單點则多以小圓煎餅與發泡鮮奶油作搭配。