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仙人掌的茎多含大量叶绿素以进行光合作用，且表面布有气孔，以进行体内外的气体循环，但也有如臥麒麟屬（英语：Maihuenia）等类群的茎并无主要的光合作用功能。同时，许多类群的茎表还覆有一层浅色、粉状的蜡质物，被认为可能有减缓水分流失的功能。
、麒麟掌属Pereskiopsis、翅子掌属Pterocactus、船夫掌属Quiabentia、武士掌属Tephrocactus、卧麒麟属Maihuenia、木麒麟属Pereskia 茜草科 - 蚁寨木属Hydnophytum、蚁巢木属Myrmecodia、环蚁木属Squamellaria 夹竹桃科