薑黃

薑黃
	《科勒藥用植物》(1897), ; Curcuma longa
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
属：	姜黄属 Curcuma
种：	薑黃 C. longa
二名法
	Curcuma longa; L.
異名
	Curcuma domestica;

薑黃（學名：Curcuma longa），又稱寶鼎香，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要成份之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。^[2]^[3]^[4]^[5]

植株
葉
花
地下莖
薑黃粉

事实速览 薑黃, 科学分类 ...

关闭

它原產於热带泰米尔纳德邦、印度東南部，並適合於攝氏溫度20°C和30°C（68°F和86°F）之間和相當豐沛年降雨量以利其成長茁壯。^[3]

^[5]^[6]

食用攝取量

薑黃素一日的成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重，也無明顯不良反應。^[7]薑黃素為脂溶性，與油脂一起烹煮會提高吸收率，與黑胡椒一起進食，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率。^[8]

[1]
Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.
[2]
Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
[3]
Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
[4]
Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.
[5]
Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.
[6]
Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.
[7]
薑黃素一天要吃多少才夠？（页面存档备份，存于互联网档案馆） - 康健雜誌，許雲卿醫師
[8]
醫學博士徐載杰. 早安健康｜薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法. www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05）（中文（臺灣））.

薑黃 Jianghuang （页面存档备份，存于互联网档案馆）藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
薑黃中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
鬱金中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
Turmeric （页面存档备份，存于互联网档案馆）, from the U.S. National Institutes of Health
Turmeric List of Chemicals (Dr. Duke's)
Plant Cultures: review of botany, history and uses （页面存档备份，存于互联网档案馆）
Scientists say curry compound kills cancer cells （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[编]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·薑黃部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·薑黃》，出自吳其濬《植物名實圖考》

[1] [1]
Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.

[eddm-2] [2]
Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.

[#1-3] [3]
Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books

[4] [4]
Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.

[nag-5] [5]
Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.

[6] [6]
Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.

[7] [7]
薑黃素一天要吃多少才夠？（页面存档备份，存于互联网档案馆） - 康健雜誌，許雲卿醫師

[8] [8]
醫學博士徐載杰. 早安健康｜薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法. www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05）（中文（臺灣））.

[2]

[3]

[4]

[5]

[1]

[6]

[7]

[8]

食用攝取量

Wikiwand in your browser!

薑黃

食用攝取量

Wikiwand in your browser!

分佈

生化成份

参考文献

外部連結

延伸阅读

薑黃

《科勒藥用植物》(1897), Curcuma longa
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
属：	姜黄属 Curcuma
种：	薑黃 C. longa
二名法
*Curcuma longa* L.^[1]
異名
Curcuma domestica