鱒魚（英語：trout）是鲑形目鮭科鮭亞科（Salmoninae）中许多魚類的统称俗名，常被用來指鮭亞科下7個屬中最常见的两個食用鱼属——鱒屬（Salmo）和麻哈魚屬（Oncorhynchus）中除了被称作“鲑鱼”的七个种以外的所有鱼类，外加紅點鮭屬（Salvelinus）在北美洲的五个种。
英文中的trout源自古英语truht和晚期拉丁语tructa，而拉丁语称呼则源自古希臘語：τρώγων，羅馬化：trōgein，直译：“啃咬”，源于鳟鱼的掠食性食肉鱼习性。
物种
被稱為鱒魚的著名魚類包括：
- 鱒屬（大西洋鳟）Salmo
- 麻哈魚屬（太平洋鳟、钩吻鳟属） Oncorhynchus
- 阿帕奇鳟 Oncorhynchus apache
- 墨西哥金鳟 Oncorhynchus chrysogaster
- 割喉鳟 Oncorhynchus clarki，共15个亚种
- 吉拉鱒 Oncorhynchus gilae
- 秋田钩吻鳟 Oncorhynchus kawamurae，在日本也称“國鱒”（クニマス，kunimasu）
- 櫻鱒 Oncorhynchus masou
- 山女魚（Oncorhynchus masou masou），也称“ヤマメ”（yamame），为指名河川型亚种
- 櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanus），又稱為台灣鮭、台灣鱒、台灣馬蘇鮭、台灣櫻鱒[1]，主要分布在台湾岛内陆水系
- 石川櫻鳟（Oncorhynchus masou ishikawae），又称皐月鱒（サツキマス，satsukimasu），主要分布在日本本州和四国东南岸、九州东岸以及濑户内海
- 岩目樱鳟（Oncorhynchus masou iwame），又称无斑樱鳟、“イワメ”（iwame）
- 大口櫻鱒（Oncorhynchus masou macrostomus）：又称红点樱鳟、“アマゴ”（amago），主要分布在日本本州和四国东南岸以及濑户内海沿岸的河流
- 琵琶鱒（Oncorhynchus masou rhodurus），仅分布于日本琵琶湖
- 虹鱒 Oncorhynchus mykiss
- 紅點鮭屬 Salvelinus
鱒和鮭的不同
鮭魚和鱒魚同屬鮭科；但在英文里，鱒（trout）和鮭（salmon）通常指两类不同的魚類。以下提供一些方法來區分鱒和鮭，但這並不是科學的分類。
在中文，古文里的“鳟”是指鲤科的赤眼鳟。[2] “鮭”大多指太平洋鲑——即麻哈鱼属（ Oncorhyncus）下属12种魚類中的6种，特别是大马哈鱼（Oncorhynchus keta）。但該屬也有6种被称为“鱒”的魚，如虹鱒（Oncorhynchus mykiss）和割喉鳟（Oncorhynchus clarkii）。港式粤语中的音译“三文鱼”则通常指从北欧进口到东亚地区的大西洋鲑（Salmo salar），是鳟属（Salmo）唯一被俗称为“鲑”的物种，而同属的其它所有鱼都被称为“鳟”。
延伸阅读
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