高良薑

高良薑又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的調味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少^[1]。也用作藥用植物。

Alpinia officinarum

植物學上涵蓋了四種植物：

• 大高良薑：Alpinia galanga，乾燥成熟果實又稱為「紅荳蔻」。
• 高良薑 (山薑屬)：Alpinia officinarum，於《中國藥典》2005年版中定為中藥高良薑的的法定原植物來源種^[2]。
• 山柰：Kaempferia galanga
• 凹唇薑：Boesenbergia pandurata。

命名由來

據宋代陶弘景《本草經集注》，產地為高涼郡，因此得名。