飛行 (雞尾酒)

飛行
IBA官方雞尾酒
	Aviation cocktail
基本資訊
種類	雞尾酒
基酒	琴酒;
上酒	純飲（straight up）：冰鎮但不加冰塊
標準杯飾	馬拉斯奇諾櫻桃
標準杯具	馬丁尼杯
調配方式
IBA指定配方†	45 毫升琴酒; 15 毫升檸檬汁; 15 毫升馬拉斯奇諾櫻桃酒; 1吧叉匙的紫羅蘭利口酒;
製備	將所有材料放進雪克杯後加冰塊搖盪，完成後過濾倒進鷄尾酒杯，並用櫻桃加以裝飾。
	†飛行指定配方 · 國際調酒協會

飛行是一杯以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒（可參見馬拉斯奇諾櫻桃）、檸檬汁和紫羅蘭利口酒調和而成的鷄尾酒。^[1]

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飛行一號（Aviation #1）是由紐約酒店 Hotel Wallick 的首席調酒師 Hugo Ensslin 於二十世紀初所創作。^[2] Ensslin 於1916年發行第一版 Recipes for Mixed Drinks 中的酒譜比例為1½盎司 El Bart 琴酒、¾盎司檸檬汁、2滴馬拉斯奇諾櫻桃酒與2滴紫羅蘭利口酒（英语：Crème de violette），紫羅蘭帶給這杯酒天空般的紫色。^[3]

由於紫羅蘭利口酒作為一種專利食材相當少見，因此知名調酒師哈利·克拉多克（Harry Craddock）在其1930年的著作《薩伏依雞尾酒手札》（Savoy Cocktail Book）中省略了紫羅蘭利口酒，並以兩份乾琴酒與一份檸檬汁，加上兩滴黑櫻桃酒調製。^[4]在這之後，許多調酒師便遵循克拉多克的酒譜^[5]，並將其稱作飛行二號（Aviation #2）。

伊薇特利口酒（Creme Yvette）是一種添加額外香料的紫羅蘭利口酒變體，有時候也被用來取代原版的紫羅蘭利口酒。^[6]

飛行可以視作以馬拉斯奇諾櫻桃酒增甜的琴酒沙瓦。^[4]
藍月：一款以琴酒、檸檬汁與紫羅蘭利口酒調製的雞尾酒，沒有馬拉斯奇諾櫻桃酒。^[7]
月光：一款以琴酒、萊姆汁、君度橙酒與紫羅蘭酒調製的雞尾酒。^[8]
匠的飛行：以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒、紫色橙花利口酒（英语：Parfait d'Amour）（Parfait d'Amour）與檸檬汁調製的雞尾酒，由日本調酒師渡邊匠於2010年所創作。雞尾酒歷史學家蓋瑞·里根收錄於2017年再版的《雞尾酒的樂趣》一書中。 ^[9]

[1]
>國際調酒師協會. [2020-05-19]. （原始内容存档于2020-11-11）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
[2]
Hess, Robert. Aviation. Drinkboy.com. [5 March 2011]. （原始内容存档于21 January 2011）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
[3]
Ensslin, Hugo. Recipes for Mixed Drinks. Mud Puddle Books Inc. 2009 [1917]. ISBN 978-1-60311-190-4.
[4]
Craddock, Harry. The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. 1930: 25. ISBN 978-1-62654-0644.
[5]
Regan, Gary. The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter/Publishers. 2003: 209. ISBN 0-609-60884-3.
[6]
Spirits: We Want Creme Yvette!. The Washington Post. 7 October 2009 [27 February 2013]. （原始内容存档于2016-03-05）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
[7]
Blue Moon Cocktail. The Washington Post. 2 April 2008 [8 October 2011]. （原始内容存档于2013-10-16）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
[8]
Regan, Gary. The Cocktailian: Creme de violette lifts Aviation to the moon. San Francisco Chronicle. 28 September 2007 [4 April 2011].
[9]
Takumi's Aviation. Gary Regan. 26 April 2017 [9 February 2022]. （原始内容存档于2021-08-01）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[1] [1]
>國際調酒師協會. [2020-05-19]. （原始内容存档于2020-11-11）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[2] [2]
Hess, Robert. Aviation. Drinkboy.com. [5 March 2011]. （原始内容存档于21 January 2011）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[3] [3]
Ensslin, Hugo. Recipes for Mixed Drinks. Mud Puddle Books Inc. 2009 [1917]. ISBN 978-1-60311-190-4.

[Craddock25-4] [4]
Craddock, Harry. The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. 1930: 25. ISBN 978-1-62654-0644.

[Regan209-5] [5]
Regan, Gary. The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter/Publishers. 2003: 209. ISBN 0-609-60884-3.

[6] [6]
Spirits: We Want Creme Yvette!. The Washington Post. 7 October 2009 [27 February 2013]. （原始内容存档于2016-03-05）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[7] [7]
Blue Moon Cocktail. The Washington Post. 2 April 2008 [8 October 2011]. （原始内容存档于2013-10-16）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[8] [8]
Regan, Gary. The Cocktailian: Creme de violette lifts Aviation to the moon. San Francisco Chronicle. 28 September 2007 [4 April 2011].

[9] [9]
Takumi's Aviation. Gary Regan. 26 April 2017 [9 February 2022]. （原始内容存档于2021-08-01）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

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歷史

相關雞尾酒

參考資料

外部連結