酱菜

酱菜（又稱虀）是用酱腌製保存并调味的蔬菜，现代也有用酱油、虾油等腌製的。另外，在某些地区日常使用中，「酱菜」一詞经常与腌菜混用。

现在亞洲北方所指的「酱菜」多是用酱油腌制。亞洲南方的酱菜使用豆瓣酱或者辣椒酱腌制，有时候还会加麻油。不过只有中國湖北地区使用「酱菜」一词作为此类腌制菜的统称。另外，中國南方除了湖北，一般不使用「醬菜」一詞。