酥油

关于与「酥油」標題相近或相同的条目，請見「酥油 (消歧義)」。

酥油是以馴養的犛牛（學名：Bos grunniens）之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一^[1]。

拉薩市集上販賣的酥油

酥油脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油^[2][3]。酥油可製成酥油茶。

中共中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子^[4]。

參考資料

1. 10 Products from Yak and Their Utilization. FAO. [2011-07-03]. （原始内容存档于2004-10-24）.
2. Jordans, Bart. Bhutan: A Trekker's Guide. Cicerone Press. 2010-09-09: 188 [2021-08-15]. ISBN 978-1-84965-189-9. （原始内容存档于2021-08-15） （英语）.
3. Levy, Patricia; Bosco, Don. Tibet. Marshall Cavendish. 2007-01-15: 122 [2021-08-15]. ISBN 978-0-7614-2076-7. （原始内容存档于2021-08-15） （英语）.
4. 强舸. 趣话酥油茶. 西藏在线. 2014-01-26 11:12:50 [2017-11-26]. （原始内容存档于2020-02-17）. 请检查|date=中的日期值 (帮助)