酥头令

酥头令（江淮官话扬州话/su tʰɤɯ liŋ/^[1]），有些地方又称酥透饤^[2]，是流行于江苏扬州镇江^[3]一带的面点。将馊粥剩饭加面粉或者大麦粉自然发酵后兑碱水，即可入锅烙成酥头令。酥头令色泽金黄，口感绵软略甜，是扬州镇江一带夏季早餐的常见食品^[4]。

参考文献

1. 黄继林; 李荣. 扬州方言词典. 江蘇教育出版社. 1996: 40.
2. 今日高邮——方酥. gytoday.cn. [2016-03-23]. （原始内容存档于2016-04-05）.
3. 老镇江人的夏日记忆：香酥韭菜烙饼. [2020-01-04].
4. 街头又现酥头令. 扬州晚报. 2009-07-19. 使用|accessdate=需要含有|url= (帮助)