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過度捕魚（overfishing）又稱過度捕撈、過漁，指捕魚產業对魚類資源的索取超过其自然繁衍恢复的能力，因而将鱼群数量降低到可维持种群稳定的程度以下，使得整个运作模式失去了可持续性。过度捕鱼可以發生在魚塘、河流、湖泊到海洋之間的任何大小的水体内。
中国在先秦时期就有“不涸泽而渔，不焚林而猎”的说法[1]，在秦汉时期更是有“竭泽而渔，岂不获得？而来年无鱼”的警句[2]。如捕魚不加节制，最終会導致資源耗損，從而造成漁業補貼加劇、生物生長速度降低和嚴重的生物密度下降。在进入20世纪以后，工业化的商业捕鱼和更高效的捕鱼手段对经济鱼类的過度捕杀——特別是對顶级掠食者（比如鯊魚）和一些基石物种（比如鲑鱼和鹦嘴鱼）——已經擾亂整個海洋生態系統，甚至影响到了一些陆地生态系统。
據估計，2013年有31.4%的水產種群遭到過度捕撈[3]，2015年有33.1%的海洋魚類種群遭到過度捕撈[4]:6，2017年增至34.2%[5]。
从生态学的角度，公认的过度捕捞类别有三种：
魚群自然恢復的速度取決於該生態系統的條件是否適合魚類生長，以及与其它物种的竞争势态。突然地改變某區域的物種組成可能導致能量平衡變化從而造成一些原本不占优势的物種趁虚而入取代原有物種的生态位（生態系統變遷）。例如，倘若將所有鱒魚取走，鯉魚將會取代鱒魚占据生态系中的资源配比，這時再想恢復鱒魚的種群幾乎是不可能的。
2016左右，「根據世界自然基金會估計，全球超過 85% 的魚類已經因過度捕魚而達物種極限，數種商業魚類，包括北方藍鰭鮪魚，瀕臨絕跡。」（劍獅子丸，2016年）[10]
2019年，綠色和平引述聯合國的報告（IPBES）「全球 800 萬個動植物物種中，有逾 100 萬物種面臨滅絕危機。若要計算過去 50 年各種人為經濟活動對海洋的影響，科學家用研究數字告訴我們，已有 55% 海洋遭工業捕魚攻陷、33% 魚類被過度捕捉至無以為繼，加上每年不同的工業設施傾倒 3 至 4 億噸重金屬、溶劑、有毒污泥和其他廢物至海洋，生態系統怎會不遭受重創。」(綠色和平，2019年)[11]
2020年，「法國希澤（Chizé）生物學中心的研究發現，鑒於漂泊信天翁的獨特天性，利用牠們監察非法和過度捕魚，大有可為......多年以來，漁網捕撈和延繩捕釣的過程經常造成『副穫』（bycatch）：成千上萬的鳥類和哺乳動物在被兼捕後被殺。國際社會一直設法合作，實施跨國界的政策來減低『副穫』的數量，尤其是受損最嚴重的信天翁和海燕。」(小山金明，2020年)[12]
2022年，在「聯合國海洋峰會」上，「古特雷斯提到低窪國家和沿海城市要面對淹沉危機的同時，各種污染物正製造大量的「海洋死區」（dead zones），而過量捕魚亦在損耗魚類資源。海洋污染令物種數目持續下降，在過去 50 年，鯊類和鰩類的數目就大幅下降 70%。」(Tong, 2022年)[13]
過度捕撈的概念取決於捕撈的「可接受程度」，生物學和生物經濟學上對可接受程度的更精確定義如下：
最大持續生產量（MSY,Maximum sustainable yield)：在環境條件不變下，每年可自一漁群中連續捕撈的最大平均量。捕撈量低於MSY的魚群產生子代後能在下一年依然維持魚群在今年的規模，也就是捕撈量小於魚群的恢復能力。而捕撈量大於魚群的恢復能力時，剩下的魚所產生的子代不足以彌補上一年的損失，在下一年的規模就會較往年的小。
例子：假設一個天然湖泊最大可以支撐100隻魚，該魚每年能增加自身數量的50%。今年補10隻，剩下的90隻魚可以產生45隻後代，但因該湖泊最大只能支撐100隻魚，因此明年湖中依然只有100隻魚可以補。但如果今年補了40隻魚，剩下的60隻魚只能產生30隻後代，隔年整個湖泊的魚就會只剩下90隻。所以理想的狀態下魚群最少要不低於67隻（67150%=100.5）的情況下才能在下一年維持著100隻的數量。也就是MSY是33隻。今年只剩下90隻時，下一年一樣維持在90隻的MSY則是30隻。如果每年捕撈量都超過MSY，則魚群會越來越小。
最大純經濟生產量（ MEY, Maximum Net Economic Yield）：將經費的概念導入資源管理的理論中，則可從經濟的觀點來討論純經濟生產之關係，此關係可以努力量與收入（拋物線）、努力量與經費（直線）來表示。拋物線在直線上方之部分即為純經濟生產量，而與直線平行、與拋物線相切點下之部分即為最大純經濟生產量。就一般而言，最大純經濟生產量點均位於MSY 點之左側，意即減少可得MSY之努力量，則反而可得到MEY。[16]
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