小卷

小卷（台語：小管仔 / Sió-kńg-á）臺灣對某些種類鎖管的俗稱。

頭足綱
漢字	小卷
白話字	Sió-kńg-á
台語羅馬字	Sió-kńg-á
方音符號	ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ

在分類上，鎖管屬於頭足綱管魷目的槍魷科。雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚，鎖管屬於其中的一科，但臺灣通常不以魷魚稱之，而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管或小卷，成體又被稱為透抽或中卷，特別是近海所產的種類，如中國槍魷（Uroteuthis chinensis）、劍尖槍魷（Uroteuthis edulis）、大島鎖管（Loligo oshimai）等。

而“魷魚”一詞，則通常被拿來指市面上所見的管魷目開眼亞目真魷科（Ommastrephidae）種類，如奧蘭鳶魷（Sthenoteuthis oualaniensis）、阿根廷魷（Illex argentinus）等。

食用方式

• 黑白切
  • 切塊，清蒸或川燙後取出置於冰塊、冰箱後，肉質收縮後再沾醬油、芥末、嫩薑絲一同食用。
• 煎烤
  • 將整隻小卷用刀切開，去除內臟後，直接在鐵板或鐵網上煎烤。
• 米粉湯
  • 用豬大骨熬取高湯，米粉跟小卷事先切塊燙好，有客人點餐時再將米粉、小卷塊放入高湯內加熱，碗裡放上冬菜、米粉跟小卷塊，再沖上高湯，再撒上些許白胡椒粉跟油蔥酥。

参考文献

• 《海辺の生きもの 》（山渓フィールドブックス），作者 ／ 奥谷喬司，繪者/攝影者 ／ 楚山勇，出版社 ／ 山と溪谷社，出版日期 ／ 2006-06-01（再版），ISBN 978-463-506-060-8（ISBN 463-506-060-8） （日語）
• 《海邊的生物 》，作者 ／ 奥谷喬司，繪者/攝影者 ／ 楚山勇，出版社 ／ 美工科技，出版日期 ／ 1996-10-1（初版），ISBN 957-948-553-4 （繁體中文）
• 岩岸潮間帶動物大集合 - 生活科學廳 ^{[永久失效連結]}，臺灣網路科教館，科學研習月刊45-8 （繁體中文）
• 花枝、透抽、鎖管大觀園，海洋台灣文教基金會

腳注