菜心

菜心（又叫菜薹，英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage，拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis），是蔬菜的一種物種，特徵是為莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。最主要產於中國廣東省，其英文名（Choy sum）源自廣東話的音譯^[1]。

菜心
种	蕓薹(B. rapa)
栽培群（英语：Cultivar group）	choysum group
栽培群成员	turnip

白灼菜心

在台灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍、萵筍。

由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物，在名稱上經常把各種菜搞混，直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增，才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類^[2]。

在廣東省出產的遲菜心（又稱高腳菜心）亦是菜心的一種，較一般菜心大棵和較甜^[3]。因其產於冬季，產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯^[4][5][6]。

参见

• 洪山菜薹

參考資料

1. 悉尼人识讲“粤语”买菜心. 2006-06-03 [2024-07-05]. （原始内容存档于2024-07-05）.
2. Vegetable growing in the Central West - Full version (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30]. （原始内容 (PDF)存档于2018-12-22） （英语）.
3. 曾繁莹. 两地食材PK现场速递：连州增城菜心腊味打擂台. 广州日报. 2011-12-24 [2018-12-25]. （原始内容存档于2019-07-24）.
4. 廣東增城出產新品質「遲菜心」. 2010-12-24 [2011-11-30]. （原始内容存档于2011-03-14）.
5. 100多万吨!今年增城迟菜心丰收. 新快报. 2018-12-13 [2018-12-25]. （原始内容存档于2011-03-14）.
6. 周甫琦. 品菜心，看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕. 南方日报. 2018-12-22 [2018-12-25]. （原始内容存档于2019-07-24）.