石蟹科（Lithodidae），其物種俗稱石蟹、白石蟹，在食品領域又可稱帝王蟹[2]或岩蟹，是甲殼亞門十足目石蟹總科的一個的科，分佈在寒冷的海域。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹（帝王蟹、雪場蟹），另外花咲蟹作為日本料理的食物也非常有名。因全球暖化，帝王蟹正成為入侵物種[3][4]。
石蟹科
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| 深紅擬石蟹（Lithodes couesi）標本（國立臺灣博物館藏） | |
科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 腹胚亚目 Pleocyemata |
| 下目： | 異尾下目 Anomura |
| 总科： | 石蟹總科 Lithodoidea |
| 科： | 石蟹科 Lithodidae Samouelle, 1819 |
| 屬[1] | |
雖然帝王蟹的名字中帶有“蟹”字，但其實牠並不屬於真正的蟹類，而是和寄居蟹一樣的異尾下目，螃蟹的正式學名則是短尾下目。一般相信帝王蟹是源自與寄居蟹類似的祖先，故成年的帝王蟹的腹部並不對稱，且與寄居蟹的相似，都是裝入螺旋形的殼中。以往帝王蟹與寄居蟹都一同分類在寄居蟹總科，但帝王蟹現已和软腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分類到獨立的石蟹總科內。[1]1950年代，被生物科学家带约五只蟹，放养至北欧丹麦外海，一年后，再回原地看，海底达数万支蟹成功復育，是生物科技的成就之一。今在日本北海道，旅客偶尔可见临海路边，当地渔民用锅蒸煮好的蟹贩卖，提供餐具供食用。
分類
- 隱石蟹屬（CryptoLithodes）
- Cryptolithodes brevifrons
- Cryptolithodes sitchensis
- Cryptolithodes typicus
- Glyptolithodes
- Glyptolithodes cristatipes
- 石蟹屬（Lithodes）
- 冠石蟹屬（Lopholithodes）
- 螯孔冠石蟹（Lopholithodes foraminatus）
- 皮尤吉特灣王蟹（Lopholithodes mandtii）
- 新岩蟹屬（Neolithodes）
- Neolithodes agassizii
- Neolithodes diomedeae
- 葛氏新石蟹（Neolithodes grimaldii）
- 擬石蟹屬（Paralithodes）
- 仿岩蟹屬（Paralomis）
- 顆粒仿石蟹（Paralomis granulosa）
- Phyllolithodes
- Phyllolithodes papillosus
- Rhinolithodes
- Rhinolithodes wosnessenskii
參考
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