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洪梅的名称来自“梅溪”。明朝，五都人云南道监察御史陈瑞山曾以溪为题撰写对联：“可有谏章存柏省，犹留声望在梅溪。”因解放后属洪濑管辖，故称“洪梅”[2]。
洪梅镇共有人口5万人，面积49平方公里[3]。洪梅属于半山区农业乡镇，主要特产有龙眼、香蕉、柑桔、蜜柚、芒果、枇杷等，素有"水果之乡"之称。
洪梅开发于南北朝[4]。宋朝，洪梅隶从政乡灵感里和德教乡嘉禾里。元明清时，洪梅改置五、六都。
民国年间直至中华人民共和国成立后，洪梅一直隶于洪濑。1979年10月1日，洪梅人民公社成立并于1984年改为乡。1992年初，洪梅由乡改镇。
| 行政村 | 自然村 | 姓氏[6] | 备注 |
|---|---|---|---|
| 梅新社区 | |||
| 三梅村 | 董埔、竹溪、赤湖、顶桥、坝仔头、困口、郭坑、岭北尾、大埔、苏坝园、苏坝、尾新厝、洪后、坝后、半岭、土楼口 | 林、陈、颜 | |
| 霞峰村 | 尾宅、后埕、荔枝脚、坂岸、杨山边、上英、山后、官田、佃田内、尾林城、尾林口、宫后、下冬 | 许、陈 | |
| 洪梅村 | 杜杉脚、祠堂边、新路、后安、大路边、新池口、土地宫头、树下、后厝、大坝头、乌坑、顶乌坑、蔗岭、中新厝、李仔脚、沈厝、仁宅 | 陈、黄、王、姚 | |
| 梅溪村 | 下宫口、松仔尾，土炉、溪内、胡厝、楼仔、坝顶、尾桥、内坑、园尾、内埔、尾头、新池头、西后、高山园、沙丘、田边、山腰、溪仔墘、下坂、草池头 | 陈、郭、 黄、叶、车 | |
| 新林村 | 树林、石湖前、后垄、洋内、赤土山、坑沟、典当、官路边、亭湖、尾厝、宫边、西坑、宫仔、顶厝 | 陈、张、林、曾 | |
| 洪溪村 | 土楼、石壁厝、龙溪洋、顶桥坝、白壁、东山埔、寨仔脚、涩仔泉、龙溪内、芒寮、岭脚、宫边 | 陈、黄 | |
| 六都村 | 尾埕、磨内、后宅、杉脚、溪坎墘、路墘、莲叶山、溪尾埔、坝头、土楼角、厝仔、中厝、尾坑、油园、五斗丘 | 黄 | |
| 新联村 | 新厝、东园、三落、新宅、埔顶、大池、霞溪、土楼仔、滚沟尾、大厝、宫边、后亭、路井、上坂头、十二路、大埔、后坑、后幕垵、格子 | 黄、姚、曾、陈 | |
| 仁科村 | |||
| 山溪村 | 井边、后坑垄、尾洋、土地、铺口、东蔗、典当、黄塘池、丹霞、园埔、畚箕湖、池仔头、柴桥头、桥仔头、烧厝尾、甘堂、岭口、大坪、竹竹脚、桥头角、池后、金果店、坑仔边、池脚、路脚、富美、宫头 | 黄 |
始建于五代后唐的灵应寺坐落洪梅镇六都村的玳瑁山腰。一直以来，有"灵应签、仙公梦"的说法。
灵应省级森林公园是南安市首个省级森林公园。同时，灵应风景旅游区也是国家AAA风景旅游区之一。
洪梅镇共有2所中学、11小学、4所幼儿园[7]。
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