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蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。
在中國古代，蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物，有時特指文蛤[2]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物[3]。
在福建地區，蛤蜊通常指泥蚶。
在台灣，可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊，如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤，相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的，臺語稱蚶仔（ham-á），主要是指文蛤。居住在淡水中的，臺語稱蜊仔（lâ-á），或蜆，通常是指臺灣蜆。
雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值[4]。
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。
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