營養三明治又稱沙拉船,為一種臺灣北部基隆廟口夜市的小吃,已經遍佈台灣各大夜市,擁有如潛水艇相似的外觀。有別於台式三明治一般用吐司麵包,營養三明治用長橢圓麵包製作,類似美國的潛艇三明治或越南式三明治,並且麵包是油炸而成。
歷史
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Tian_Sheng_Pu_Nutritious_Sandwich_20170319b.jpg/640px-Tian_Sheng_Pu_Nutritious_Sandwich_20170319b.jpg)
養義三明治出現於1950或60年代的基隆港,當時有許多美軍。為了吸引美軍的口味,又因為政府和麵粉工會推廣美援麵粉,引入了油炸機、並宣傳麵食較「營養」,所以做出了營養三明治。[1]
營養三明治由遲姓男子發明。[2]
台灣有位長期旅居美國的女士在基隆吃到營養三明治後,無法忘懷其美味而將該食物引入上海。[3]
作法
先將麵糰揉成長條型狀後,裹上一層麵包粉,再將此麵糰下油鍋炸,炸到呈現金黃色酥的樣子,炸完後就類似像大亨堡的麵包,而將剛炸好的麵包中間劃開一刀,就呈現外酥內軟的麵包,先淋上沙拉醬後,再將火腿、番茄、小黃瓜以及滷蛋等,或是可隨自己喜好再加料,再將這些配料放在麵包中間,最後再淋上沙拉醬。
參考資料
- foodNEXT, 食力. 台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁?真的營養嗎?. 食力 foodNEXT. [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16) (中文(臺灣)).
- Storm.mg. 熱量超高、一點也不健康的營養三明治,為何這樣命名?揭開基隆經典小吃的身世之謎-風傳媒. www.storm.mg. 2021-02-25 [2024-01-26]. (原始内容存档于2024-01-26) (中文(臺灣)).
- 時尚沙拉船!基隆營養三明治引進上海口味多. 上海: 東森新聞. December 2, 2017 [July 9, 2021]. (原始内容存档于2021-07-09).