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有机肥指用作肥料的粪便、秸秆等有机物，包含粪肥、堆肥等。有机肥有利于提高土壤的肥力，改良酸碱性土壤、增加土壤透气性和保水保肥功能。
常見畜禽糞肥之有機物含量、含水率、含氮率、含磷率、含鉀率整理如下表[1]。
| 豬糞 | 雞糞 | 牛糞 | |
|---|---|---|---|
| 每日排糞量 | 1.9公斤 | 0.14公斤 | 30公斤 |
| 有機物含量 | 25% | 25% | 25% |
| 含水率 | 70% | 70% | 80% |
| 含氮率 | 0.45% | 1.63% | 0.34% |
| 含磷率 | 0.2% | 1.54% | 0.16% |
| 含鉀率 | 0.6% | 0.85% | 0.4% |
以糞肥為代表的有機肥高養分、肥效穩定持久：糞肥中含有各種營養元素外，另含部分刺激植物根系生長的物質及各種有益的土壤微生物。糞肥中有大量腐植酸，可疏鬆土壤、改善土壤養分，利於根系生長，持續保有土壤的肥沃及增加保水功能、調節土壤溫度、促進土壤中微生物的繁殖。畜禽糞便依性質分為熱性、溫性和涼性，具有調節土壤溫度的功效。但使用未經腐熟的糞肥含鹽分比率較重，易導致土壤鹽漬化、燒苗及種子發育不全。糞便若未經高溫完全發酵，其中含有之較多的病菌、蟲卵及雜草種子，易發生蟲害，對植物成長帶來不良影響。針對不同糞肥來源問題，可能存在著微量元素含量超標，甚至含有重金屬、抗生素等情況，影響作物的安全性。傳統有機廢棄物處理是採用堆肥或快速發酵，依賴微生物或菌種分解有機質，造成廢棄物中有機質有約50%至60%流失，由於分解過程需3至6 個月，相當費時，需要大範圍空間且需經常翻堆，處理過程會衍生空污、水汙等問題。[2]
將禽畜糞和農場廢棄物 (如稻殼、米糠、蔗渣、太空包等)堆肥化，確保至少15天的溫度需超過50℃，藉由堆肥化過程所產生的高溫來消滅其中病原菌、雜草種子及蟲卵，而堆肥化過程亦可使有機資材的碳/氮比降低，再輔以適量的翻堆，確保堆肥腐熟 [3]。
利用添加免堆配方至有機廢棄物中，使有機廢棄物可不經60天以上之傳統堆肥之處理過程，以直接快速「3小時內」改造及調配有機廢棄物、產出有機質肥料，不僅符合作物生長及安全之需求，又省時、省力、省空間，又無污水、無臭、無毒，一舉數得 [4]。以100公斤的廚餘為例，假設含水率為80%，分別採傳統堆肥堆置60天，另以高速發酵處理3天後再堆置30天，相較採用免堆處理添加2公斤反應劑經 1小時及3~24小時乾燥後，其乾料及水分比變化如下表[5]。
| 技術別 | 處理時間 | 處理後之成品 | 處理後之成品 | 處理後之成品 | 處理後之成品 |
|---|---|---|---|---|---|
| 乾料重(公斤) | 水份重(公斤) | 總重量(公斤) | 含水率(%) | ||
| 未處理 | 未處理 | 20 | 80 | 100 | 80 |
| 傳統堆肥技術 | 60天 | 10 | 5 | 15 | 33 |
| 高速發酵技術 | 3天+30天 | 10 | 5 | 15 | 33 |
| 免堆濕肥技術 | 1小時 | 22 | 80 | 102 | 78 |
| 免堆固肥技術 | 3~24小時 | 22 | 11 | 33 | 33 |
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