櫻桃汁

櫻桃汁是一種由樱桃組成的果汁，它作為飲料消費、各種加工食品和飲料的成分，也作為營養補充品銷售。通過熱壓或冷壓櫻桃，收集果汁，然後過濾和巴斯德消毒法來生產。

一杯蒙莫朗西酸櫻桃汁
每1杯酸櫻桃汁食物營養值
熱量
糖类
糖	32.84 g
脂肪	1.45 g
蛋白质	.83 g
维生素
硫胺（維生素B1）	(14%) .161 mg
吡哆醇（維生素B6）	(8%) .10 mg
维生素C	(0%) 0 mg
膳食礦物質
鈣	(4%) 35 mg
鐵	(9%) 1.13 mg
鎂	(8%) 30 mg
磷	(7%) 46 mg
鉀	(9%) 433 mg
鈉	(1%) 11 mg
鋅	(1%) .08 mg
其他成分
水	229.13 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
159 calories per cup 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

用法

一杯蒙莫朗西酸櫻桃汁

作為食物

櫻桃汁是一種大量生產的食品，它作為飲料消費、各種加工食品和飲料的成分^[2]。不只有時被用作櫻桃冰淇淋（英语：Cherry ice cream）和櫻桃派的成分^[3][4]，它也被用作櫻桃酒和櫻桃彈跳酒的成分^[5][6]。櫻桃果凍也已使用櫻桃汁生產^[7]，食品制造业通過櫻桃濃縮汁的方式來生產混合果汁^[8]。

參考資料

1. Food Composition Databases Show Foods - Cherry juice, tart. USDA Food Composition Databases. [2019-03-24]. （原始内容存档于2019-03-24）.
2. Woodroof, J. Commercial Fruit Processing. Springer Netherlands. 2012: 203–206 [2019-03-09]. ISBN 978-94-011-7385-8.
3. Bryan, L. The Kentucky Housewife: Containing Nearly Thirteen Hundred Full Receipts. Applewood Books. 2001: 342 [2017-07-20]. ISBN 978-1-55709-514-5.
4. The National Farm Journal. W. Atkinson. 1933: 6 [2019-03-09].
5. Armstrong, J. The Young Woman's Guide to Virtue, Economy, and Happiness. Mackenzie and Dent. 1825: 333 [2019-03-09].
6. Rack, J. The French Wine and Liquor Manufacturer. Dick & Fitzgerald. 1868: 155 [2019-03-09].
7. Pharmaceutical Society of Great Britain. The Pharmaceutical Journal and Transactions. J. & A. Churchill. 1873: 767–768 [2019-03-09].
8. Muzzalupo, I.; Micali, S. Agricultural and Food Biotechnologies of Olea europaea and Stone Fruits. Bentham Science Publishers. 2015: 336 [2019-03-10]. ISBN 978-1-60805-993-5.