扁桃(學名:Prunus amygdalus,英語:almond)是蔷薇科李屬的一个种,原产于波斯,唐朝的《酉阳杂俎》、《岭表录异》对“偏桃木”有所记载。其果核内的种子是常见的零嘴,粵語地區及台灣一般稱“杏仁”,但其實是扁桃仁。
扁桃 | |
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《科勒藥用植物》(1897), Amygdalus communis | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 蔷薇目 Rosales |
科: | 蔷薇科 Rosaceae |
属: | 李属 Prunus |
种: | 扁桃 P. amygdalus
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二名法 | |
Prunus amygdalus Batsch, 1801
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異名[1] | |
被替代異名
同模異名
異模異名
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名称
扁桃又稱偏桃,也音译波斯語بادام(badam)稱之為巴丹杏[2]、巴旦杏、巴旦木、巴欖子[3]、八擔杏 ,或从英语音译为阿蒙杏,也称西杏、京杏。
本种最初的学名“Amygdalus communis”由卡尔·林奈在1753年所发表,但归类为独立的“扁桃属”而不是李属,直到1801年才由奥古斯特·巴奇首次将其归类为李属,但此时“Prunus communis”早在1778年已被威廉·哈德森用来给桃子名命并成为其异名,因此巴奇就重新将林奈的属名Amygdalus改为种小名替代,定为现用的学名Prunus amygdalus[4]。
另有菲利普·米勒于1768年发表的“Amygdalus dulcis”为第二早的异名,在1967年由戴维·阿拉迪斯·韦伯修正为“Prunus dulcis”并声明将其作为前者的替代学名,一度成为本种常见的异名,但基于后来2012年墨尔本的植物学大会的规定,此做法被视为“冗余名”,因此1801年巴奇基于林奈的名命才是有效学名[4]。
毒性
苦扁桃(var. amara)中的氰化物含量比甜扁桃(var. dulci)中的微量含量高出 42 倍。苦扁桃萃取物曾經被用作藥用,但即使是小劑量,也會產生嚴重或致命的影響,尤其是對兒童;食用前必須除去氰化物。據報道,成年人急性經口氰化物致死劑量為0.5-3.5 毫克/公斤(0.2-1.6 毫克/磅)體重(約50 個苦扁桃),因此對於兒童來說,食用5-10 個苦扁桃可能會導致中毒。食用此類扁桃的症狀包括眩暈和其他典型的氰化物中毒症狀。
食用
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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2,503 kJ(598 kcal) | |
19.5 g | |
维生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 2.0 μg |
硫胺(維生素B1) | (17%) 0.19 mg |
核黃素(維生素B2) | (117%) 1.4 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (26%) 3.9 mg |
(9%) 0.47 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (11%) 0.14 mg |
葉酸(維生素B9) | (7%) 29 μg |
维生素C | (0%) 0.0 mg |
维生素E | (175%) 26.2 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (25%) 250 mg |
鐵 | (30%) 3.9 mg |
鎂 | (73%) 260 mg |
錳 | (109%) 2.29 mg |
鉀 | (16%) 740 mg |
鈉 | (0%) 5.0 mg |
鋅 | (39%) 3.7 mg |
[7] 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) |
不同於同屬李屬的李子、櫻桃等水果,扁桃主要用作食用的部份是其果核中的種子,即扁桃仁(almond seed[8],almond)。扁桃仁是常見的零食,常被误称为杏仁;真正的杏仁是杏及其近缘种的种子,与扁桃仁并不相同(在臺灣,扁桃仁和杏仁都被稱為杏仁)[9]。如今中国大陆市场上的扁桃仁只能标注为“扁桃仁”、“扁桃核”、“巴旦木”不能标注“杏仁”[10]。扁桃分甜苦两类,即甜味扁桃(Prunus dulcis var. dulcis)和苦味扁桃(Prunus dulcis var. amara)。
各部圖像
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植株
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葉
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花
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未成熟的果
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未成熟的果
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成熟的果
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果與籽
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籽
參見
参考文献
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