凤鲚(学名:Coilia mystus)为輻鰭魚綱鯡形目鳀科鲚属的鱼类,俗名凤尾鱼、烤籽鱼、籽鲚、子鲚、馬齊魚。分布于印度洋北部沿海、朝鲜、日本、印度尼西亚以及中国沿海等,属于河海洄游性鱼类。其溯河产卵洄游。该物种的模式产地在印度沿海。[1]
凤鲚尾部分叉状,呈红色,尖细窄长,酷似凤尾,故得名。
产区
子鲚是温州人对凤尾鱼的俗称,特指生长于瓯江口外的凤尾鱼,因上市时节满腹是籽,故名“子鲚”,是鳳尾魚最可口的地方。温州历有“江心寺后凤尾鱼”的说法。每年立夏,平时生活在东海浅海区的子鲚逆江而上,在瓯江咸淡水汇合之处产卵繁殖,主要群集于江心屿附近的江面,直至小暑,渔汛约2个月。
食用
子鲚腹内多籽,肉质细嫩,高蛋白、高脂肪,富含磷酸。曬乾後的魚子又名金銀春或金銀魚子。民间多油炸食用,不需刮鳞剖肚,只从口中掏净内脏,油炸后鱼骨鱼刺酥脆,整鱼均可入口。
参考文献
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