天使蛋糕

天使蛋糕（英語：Angel Cake），是一種用麵粉、蛋白、食糖和塔塔粉製成的海綿蛋糕，通常加入酒石酸氢钾（俗稱塔塔粉），不使用黄油是它於其他蛋糕不同的主要原因。其結構來自稱為蛋白泡沫的新鮮蛋白。起源於美國，並於19世紀末開始流行^[1][2]。

天使蛋糕

别称	蛋白蛋糕
类型	海綿蛋糕
起源地	美国
主要成分	麵粉、蛋白、食糖、塔塔粉

以草莓、藍莓、覆盆子和奶油裝飾的天使蛋糕

參見

• 蛋糕列表

參考資料

• 美国主题
• 饮食主题

1. Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved 2010-08-09.
2. Fertig, Judith. All-American Desserts. 2003-10-25. ISBN 1-55832-191-8.