剝皮辣椒

剝皮辣椒是臺灣宜蘭南澳^[1]、花蓮、台東^[2]一帶的特產，一般由青辣椒經過油炸剝皮，再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好，花蓮縣鳳林鎮金品醬園爲創始店^[3]，廣在花蓮市、秀林鄉崇德村、鳳林鎮、南澳鄉等地販售。

料理

• 剝皮辣椒雞湯

參見

• 泡椒

參考來源

1. 宜蘭-葉家香辣椒文化館推動觀光 創生南澳 臺灣好報. [2023-03-26]. （原始内容存档于2023-03-26）.
2. 山海經脈-剝皮辣椒 臺東縣農會. [2023-03-26]. （原始内容存档于2023-03-26）.
3. 剝皮辣椒 - 食在Taiwan 朝陽科技大學. [2023-03-26]. （原始内容存档于2023-03-26）.