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- 本名
- 基本上以本名活動，不論日本國內外，普遍習慣用出崎統，本人出席場合對此也不在意；2000年以降才逐漸正名出﨑統[1]。早期在一部作品中擔任其它職務則會採化名，據自述不喜歡同樣名字在演出表出現兩次[2]。
- 化名
- 崎枕→さき・まくら→さきまくら
- 崎（﨑）與お先真っ暗（不明）組合而成，出崎也表示好枕眠（枕（眠ること）が大好きなんだよね）[2]。
- 斉九洋→斎九陽
- 松戸館、松戸完
- 矢吹徹
- 由来是《小拳王》的矢吹丈與力石徹。
- 多井雲
- 由来是おーい、くも（啊～雲）[3]。
- 善福次郎
小学4、5年級時景仰手塚治虫的漫畫也跟描繪起來。高中時以租本漫畫家出道。由於該市場式微，高中畢業後至東芝上班，在1963年日本黃金週的放假期間看到蟲製作徵動畫師的廣告就前去應徵，當時公司面試成員杉井儀三郎看過他畫的漫畫，經相談後印象深刻即強力推薦，於是約500人中與其他兩位脫穎而出，從此踏入動畫業界。後來也跟杉井一起另起爐灶。1980年，與杉野昭夫共同創設「有限会社An-napple」（有限会社あんなぷる，對外用工作室名義，後改組株式会社）。
一般動畫師依監督指示繪製分鏡，但出崎統有其獨自見解，重視角色心理表現是最大特徵。演出方面，人稱「出崎演出」的技法更是獨樹一格。強烈個人風格作品經常超出原作或脚本的範疇。在他擔任監督之下，不論演出或腳本，所指導的後進都獲益匪淺。其作品也影響了押井守、庵野秀明、幾原邦彥、新房昭之和山本寬等人。
愛好跑車。根據訪談及投稿顯示結婚數次[7]，生前配偶是久我山リカコ。老菸槍一名，《源氏物語千年紀 Genji》結束後接受檢查發現肺癌，即使接受治療，從醫院暫時返家之際也會指定坐在咖啡廳的抽菸席[3]。
最後參與《怪醫黑傑克OVA》時隔11年的兩話監修。2011年4月17日，仍因肺癌不治而逝於東京都三鷹市醫院，享壽67歲。喪主為同父異母的哥哥亦是同業的出﨑哲。
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所謂「出崎演出」並非出崎哲獨創，而是統合當時作畫、參考真人電影攝影技法頻繁使用，特色如下：
- 定格畫面（止め絵）
- 為了強化場面印象，多用在回想、決定情節、廣告前或最後鏡頭上。
- 反覆定鏡（繰り返しショット）
- 為加深觀眾印象的重要画面，連續重複顯示的手法。常併用搖攝（パンニング/Panning）、滑鏡後退（トラックバック/Track Back）、重複攝影（オーバーラップ/Overlap）等攝影技巧。
- 分割畫面（画面分割）
- 画面上下或左右分割連動，同時放映出不同對象。
- 環繞（回り込み）
- 角色周圍一鏡到底追繞手法。在手繪時代為避免製作多張不同背景圖，常用透射光處理。
- 多重合成＋搖攝
- 顔面画面以多重合成、縱或横搖攝動向變化的手法。用在強調對白場景上。
- 模糊（ボカシ）
- 以角色為中心、周圍模糊的運鏡手法，強調速度感。
- 光影處理
- 強調陰影（陰影の強調），常使用漫畫或素描筆調強化動作或人物陰影，或者以浴影（パラフィンによる影）方式襯托出舞台聚光燈效果。
- 透射光（透過光），光呈現線状、帶状、圓状、点状效果。
- 入射光，画面打光手法。有如陽光直射。
- 多層背景變焦（マルチのピン送り）
- 多層背景是利用多層攝影機（マルチプレーン・カメラ，Multiplane Camera）將前、中、遠景分層繪製，以加強遠近不同的景物透視感。在出崎統的作法中是遠、近景之間變焦轉移畫面，產生望遠鏡頭景深效果。
- 結合多層背景（密着マルチ）
- 承上，捕捉背景深度鏡頭，從遠到近焦距以搖攝整合的技法。效果上近景移動速度快、遠景則是慢。例如行進中車輛周遭對遠方山脈背景。
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- 原子小金剛（第1作）〔鉄腕アトム，1963-1966年：動画／原画→演出／作画監督〕 ※出道作
- 原子小金剛（2003年版）〔アストロボーイ・鉄腕アトム，2003年：分鏡〕
- 西遊記 悟空大冒險〔悟空の大冒険，1967年：演出／作画監督／原画〕
- 少年偵探團〔わんぱく探偵団，1968年：演出／作画協力〕 ※作畫協力並用「出崎プロ」
- 嚕嚕米（第1作）〔ムーミン，1969-1970年：分鏡〕 ※「崎枕」
- 嚕嚕米（第2作）〔1972年：分鏡〕 ※「崎枕」
- 小拳王〔あしたのジョー，1970-1971年：監督／主導演／原画〕 ※並用「崎枕」
- 小拳王2〔あしたのジョー2，1980-1981年：演出／分鏡／腳本〕 ※分鏡「さきまくら」，腳本「善福次郎」
- 少爺〔坊っちゃん，1980年：監修〕
- 魯邦三世（第1作）〔ルパン三世，1971-1972年：分鏡〕 ※「斉九洋」
- 魯邦三世 再見自由女神 千鈞一髮！〔ルパン三世 バイバイ・リバティー・危機一発！，1989年：監督／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 魯邦三世 海明威手稿之謎〔ルパン三世 ヘミングウェイ・ペーパーの謎，1990年：監督／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 魯邦三世 拿破崙辭典爭奪戰〔ルパン三世 ナポレオンの辞書を奪え，1991年：監修〕
- 魯邦三世 俄羅斯之戀〔ルパン三世 ロシアより愛をこめて，1992年：監督／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 魯邦三世 追尋馬來之虎寶藏！〔ルパン三世 ハリマオの財宝を追え！，1995年：監督／分鏡〕
- 安徒生童話〔アンデルセン物語，1971年：演出〕 ※「崎枕」
- 萬能旋風兒〔国松さまのお通りだい，1971-1972年：演出〕 ※「崎枕」
- 赤胴鈴之助〔赤胴鈴之助，1972-1973年：分鏡〕 ※「斎九陽」
- 水晶宮〔ハゼドン，1972-1973年：主導演／演出／分鏡〕 ※執導「崎枕」，分鏡「さきまくら」
- 小酋長小黑〔ジャングル黒べえ，1973年：演出／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 網球甜心〔エースをねらえ！，1973-1974年：演出／分鏡〕 ※分鏡「崎枕」
- 極真派空手道〔空手バカ一代，1973-1974年：演出／分鏡〕 ※分鏡「崎枕」
- 魔投手〔侍ジャイアンツ，1973-1974年：分鏡〕 ※並用「矢吹徹」
- 原始人〔はじめ人間ギャートルズ，1974-1976年：演出〕 ※分鏡「さきまくら」並用「さき・まくら」
- 小老鼠歷險記[8]〔ガンバの冒険，1975年：主導演／演出〕 ※演出「さきまくら」
- 元祖天才笨老爹〔元祖天才バカボン，1975-1977年：演出／脚本〕 ※「さきまくら」
- 故鄉重現 日本的古老傳說〔まんが 日本昔ばなし，1975-2001年：演出／監督／角色設計〕 ※監督「松戸館」，演出並用「松戸完」、「多井雲」，角色設計「松戸完」
- 咪咪流浪記〔立体アニメーション 家なき子，1977年-1978年：總監督／演出／分鏡〕 ※演出「さきまくら」
- 金銀島〔宝島，1978年-1979年：演出／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 凡爾賽玫瑰〔ベルサイユのばら，1979-1980年：主導演／分鏡，繼長濱忠夫之後接任〕 ※分鏡「さきまくら」
- 眼鏡蛇〔スペースコブラ，1982-1983年5月：主導演／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 彩虹仙子〔Rainbow Brite，1984年：主導演〕 ※日美法合作
- 戰鬥王〔Mighty Orbots，1984年：主導演／分鏡〕 ※日美合作
- 水晶美人魚〔Sweet Sea，1985年：導演〕 ※日美合作
- 無敵六超人〔Bionic Six，1987年：監督／演出〕 ※日美合作
- 魔幻奇兵〔Visionaries: Knights of the Magical Light，1987年：創意顧問〕 ※日美合作
- The Blinkins, the Bear and the Blizzard〔1987年：創意顧問〕 ※日美合作
- 親親天使心〔おにいさまへ…，1991-1992年5月31日：監督／分鏡〕
- 孔子傳〔1995年：監督〕 ※日韓台共同制作
- 手塚治虫的旧約聖經故事〔手塚治虫の旧約聖書物語，1997年：監督／分鏡〕
- 白鯨記〔白鯨伝説，1997年-1999年：原作／監督／演出／分鏡／脚本〕
- 冰雪女王〔雪の女王 The Snow Queen，2005-2006年：監督／分鏡〕
- 紫光任務〔ウルトラヴァイオレット:コード044，2008年：監督／脚本／分鏡〕
- 源氏物語千年紀 Genji〔源氏物語千年紀 Genji，2009年：監督／脚本／分鏡〕
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- 凡爾賽玫瑰 一生愛你（總集篇）〔ベルサイユのばら 生命あるかぎり愛して（総集篇），1987年：演出協力〕
- 網球甜心2〔エースをねらえ！2，1988年：總監修／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 網球甜心 Final Stage〔エースをねらえ！ファイナルステージ，1989-1990年：監督／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 1磅的福音〔1ポンドの福音，1988年：監督／分鏡〕 ※「さきまくら」
- 華星夜曲〔華星夜曲，1989年：監督／分鏡〕
- B.B〔1990-1991：監督／分鏡〕
- 修羅之介斬魔劍 死鎌紋之男〔修羅之介斬魔剣・死鎌紋の男，1990年：監督／分鏡〕
- 創龍傳〔創竜伝，1991-1993年：監督／分鏡〕 ※分鏡「さきまくら」
- 金銀島追憶「人稱夕靜的男人」〔宝島メモリアル「夕凪と呼ばれた男」，1992年：監督／脚本／分鏡〕
- 怪醫黑傑克OVA〔ブラック・ジャック，1993-2000年：監督／脚本／分鏡〕
- 怪醫黑傑克 FINAL〔ブラック・ジャック FINAL，2011年：監修／名誉監督〕
- 哥爾哥13～QUEEN BEE～〔ゴルゴ13～QUEEN BEE～，1998年：監督／分鏡〕
- 網球甜心〔エースをねらえ！，1979年：監督／分鏡〕
- 小拳王〔あしたのジョー，1980年：主導演〕
- 小拳王2〔あしたのジョー2，1981年：監督／脚本／分鏡〕
- 咪咪流浪記〔長篇立体アニメーション 家なき子，1980年：監督〕
- 新眼鏡蛇〔コブラ SPACE ADVENTURE，1982年：監督／分鏡〕
- 哥爾哥13〔ゴルゴ13，1983年：監督／分鏡〕
- 冒險者 剛巴與7個好朋友〔冒険者たち ガンバと7匹のなかま，1984年：監督〕
- 金銀島〔宝島，1987年：演出協力〕
- 怪醫黑傑克劇場版〔ブラック・ジャック 劇場版，1996年：監督／分鏡／脚本〕
- 哈姆太郎劇場版 I 「哈姆哈姆樂園大冒險」〔劇場版とっとこハム太郎「ハムハムランド大冒険」，2001年：監督／分鏡〕
- 哈姆太郎劇場版 II 「哈姆哈姆哈姆迦！夢幻的公主」〔劇場版とっとこハム太郎「ハムハムハムージャ！幻のプリンセス，2002年：監督／分鏡〕
- 哈姆太郎劇場版 III 「哈姆哈姆大獎賽 極光谷的奇蹟」〔劇場版とっとこハム太郎「ハムハムグランプリン オーロラ谷の奇跡」，2003年：監督／分鏡〕
- 哈姆太郎劇場版 IV 「哈姆太郎與不可思議的圖畫本高塔」〔劇場版とっとこハム太郎「はむはむぱらだいちゅ！ハム太郎とふしぎのオニの絵本塔」，2004年：監督／分鏡〕
- 哈姆太郎劇場版 III 「哈姆哈姆大獎賽 極光谷的奇蹟」〔劇場版とっとこハム太郎「ハムハムグランプリン オーロラ谷の奇跡」，2003年：監督／分鏡〕
- 哈姆太郎劇場版 II 「哈姆哈姆哈姆迦！夢幻的公主」〔劇場版とっとこハム太郎「ハムハムハムージャ！幻のプリンセス，2002年：監督／分鏡〕
- 劇場版AIR〔劇場版AIR，2005年：監督／分鏡〕
- 劇場版CLANNAD〔劇場版CLANNAD -クラナド-，2007年：監督／分鏡〕
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- 『アニメーション監督 出﨑統の世界』. 河出書房新社. 2012-03.
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