豬腩

豬五花（英語：pork belly），又稱五花肉、三層肉^[1]，是豬肉的一種，在豬的部位屬於家豬的腹部，是常用食材。

連皮生豬腩肉

由於含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）豬腩的熱量可以高達520卡路里。^[2]

地区差异

以这种切割法切割的豬肉在两岸四地、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。

中国大陸

红烧五花肉

在中国菜中，豬腩肉（五花肉）是常用的食材，通常被切成丁狀，以红烧方式燉煮。例如製作紅燒肉、東坡肉、扣肉等。上等的豬腩稱為五花腩，肥肉瘦肉層次分明。

臺灣

在台式料理中，豬腩肉常用製作刈包或爌肉飯。

香港

在香港，一般稱為五花腩，或豬腩肉。

朝鮮半島

在朝鲜半岛，五花肉的韓文寫為삼겹살，意思即為三層肉。五花肉被视为高档猪肉，常被用于烤肉，即韓式烤三層肉。

琉球

在琉球，豬腩稱為三枚肉，^{[來源請求]}是常見的家庭料理。

美国

在美國中，培根是最经常从猪腩肉所製成的。在芝加哥商品交易所的豬類期貨也有冷凍豬腩期貨可供交易。

參考

1. 存档副本. [2021-02-11]. （原始内容存档于2021-01-23）.
2. Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011]. （原始内容存档于2020-07-11）.（英文）

相關條目

• 爌肉飯
• 滷肉飯
• 牛腩
• 羊腩
• 炆
• 粽