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豆科菜豆属植物 来自维基百科,自由的百科全书
棉豆(学名:Phaseolus lunatus)为豆科菜豆屬下的一个种,起源安地斯山脈和中美洲,「小種子」形態分佈從墨西哥到阿根廷,普遍低於海拔1600米,而「大種子」的野生形態,發現分佈於秘魯北部海拔320到2030米地區。別名利馬豆(Lima bean)、黃帝豆、小萊豆、觀音豆、白扁豆、雪豆、皇帝豆、大粒萊豆、大萊豆、細綿豆、荷包豆、金甲豆、五色豆、娥眉豆、生扁豆、炒扁豆、帛豆、香豆、萊豆。
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棉豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素,因此需要烹飪至完全熟透才能食用。
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