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神農氏，又稱烈山氏、連山氏、魁隗氏、炎帝[1][2]，相傳生存年代在夏朝[3]以前，現存文字记载多出現在戰國以後[4]。相傳“神农尝百草”、教人医疗与农耕，中国人视之為传说中的农业和医药的发明者、守护神，尊称为「药王」、「五谷王」、「五谷先帝」、「神农大帝」等。
 | 此條目需要补充更多来源。 (2014年1月19日) |
神農氏傳說最早出现在《易經．繫辭》、《莊子》、《世本》、《孟子》等传世先秦文献的记载中[5][6][7][8]。《尸子》也記載了神農氏言行。可知在春秋戰國時期己存在神農氏的傳說。東漢《白虎通》也承繼了神農氏的傳說。[9]
在《史記》記載中，神農氏不是一個單一人物，而是一個氏族，曾經統治天下。在黃帝時，神農氏勢力衰弱，被黃帝所屬的軒轅氏取代。在同段記載中，黃帝曾與炎帝在阪泉之戰作戰，隨後又與蚩尤在涿鹿之戰作戰，最终取代了神農氏的统治[10]。東漢王符《潛夫論》記載，神農為一個世代延襲的稱號，赤帝魁隗氏，繼承了神農稱號，被稱為炎帝，取代伏羲氏成為天下共主[11]。
在西漢《淮南子》[12]記載中，神農氏為草藥醫學始祖。這個說法被東漢《世本》[13]、《神農本草經》及唐代司馬貞《補三皇本紀》[14]等承繼。
据说神农氏的样貌很奇特，身材消瘦，全身除了頭和四肢外，都是透明的（水晶肚），因此内脏清晰可见。神农氏尝尽百草，只要药草是有毒的，服下后他的内脏就会呈现黑色，因此什么药草对于人体哪一个部位有影响就可以轻易地知道了。后来，由于神农氏服太多种毒草，积毒太深，最後因為斷腸草（有人說是百足蟲）而身亡。但是明代的古人有說明此為訛傳。[16]
相傳是神農氏發明耕種的方法，他命百姓把穀種收集，然後播在開墾過的田土上，以後百姓就按照這方法耕植五穀了，神農氏之稱一源為此。
神农氏首创木制的耒耜，被认为是农业发明之始。
相传神农氏擁有一個「水晶肚」，腹部臟器透明可見，因此親自嘗百草來辨别各类草药的功效，最后试到一种含有剧毒的草药，傳說為斷腸草（或是百足蟲），腸子節節俱斷，最終不治喪命，人們因而命名為斷腸草。神农氏有一条紅色神鞭，名为赭鞭，用来鞭打各类花草，可令花草的寒、热等特性显露出来。
- 《神农本草经》
傳說神農氏嘗到毒草也是用茶來解毒，《神農本草經》云：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」
神农氏部落与夷人部落补遂氏（斧燧氏），发生利害矛盾，引起沖突。补遂氏部落不肯屈服。神农氏于是北上进攻补遂氏，将其击败、兼并。《战国策·秦策一·苏秦始将连横》记载苏秦说“昔者神农伐补遂，黄帝伐涿鹿而禽蚩尤，尧伐驩兜，舜伐三苗，禹伐共工，汤伐有夏，文王伐崇，武王伐纣，齐桓任战而伯天下。”
神農氏有很多稱號，比如：稷王、五穀王、五穀爺、五穀先帝、五穀仙師、開天炎帝、神農仙帝、田主、田祖等等。由於有神農嚐百草的傳說，所以民間又尊稱其為藥王大帝、藥仙等[17]。
烈山氏記載出自《左傳》與《國語》，據記載，其子柱，曾為后稷，在夏朝前被奉祀[18]。《國語》記載類同，稱烈山氏為夏朝前的天下共主[19]。《禮記》記載與國語類似，但稱之為厲山氏，其子名字為農[20]。
杜預認為烈山氏為神農氏時代的一位諸侯[21]，孔穎達認為神農氏原起於烈山，故稱烈山氏，原是一個諸侯，後來成為天子[22]。
高誘將烈山氏等同於炎帝與神農氏。
距离随州市区五十五公里处的烈山上，洞中原有石桌、石凳、石碗及石榻等，传说是神农氏所用的器物。烈山还有神农井、神农宅、神农观、炎帝庙等古建筑。厉山镇北有“炎帝神农氏”碑一座，保存至今。
相传神农氏出生于烈山，故又稱「烈山氏」，或稱連山氏[1][3]。有人在湖北距随州北四十公里的厉山镇列山神农洞修建了“神农故居”。
“神农故居”，设有神农洞二处（一为谷物药材贮藏，一为居住），并有神农亭、神农塔、神农庙、山南建神农茶室、神农花卉、九龙亭及山北神农母安登浴池，百草园等十数处。
楊伯峻認為神農氏傳說可上追到戰國時期，但在西周時尚未出現[23]。
雷欣翰認為神農氏傳說來自於早期的后稷、先農與厲山氏等，在戰國時被混合才產生神農氏傳說，直到東漢班固《漢書》引用劉歆說法，將神農氏等同於炎帝，至晉朝後，才確立神農氏即為炎帝的說法[24]。
張政烺認為，神農氏的姓氏，包括連山氏，列山氏與魁隗氏等，都是古代民間筮書古名，經過傳說而被轉化成神農氏的姓氏來源。
相传炎黄时期，炎帝为神农氏之后[25]，和黄帝两部落联合形成华夏部族。
蚩尤亦神农氏之后，蚩尤部落在黄河流域战败后，一部分融入黄帝部落，一部分南迁，后又西迁。 今湘、贵间均有苗族生活，自稱为蚩尤之后，因先祖以务农，故而得名。蚩尤为神农氏后裔，蚩尤部落文明程度本来较高，但因战败后后裔居于偏远之山间，日久之后，文化并无进步，抑且退化，反而成为了化外之民。
史記周本紀說周武王封神農氏的後裔在焦[26]。今本竹書紀年記載，周幽王七年（西元前775年）虢國滅焦國。[27]
代表性傳說人物
台灣民間盛行神農大帝（或作五穀大帝）之信仰，追溯自閩南、閩西以及粵東地區，泉州、漳州皆有信奉，但汀州、梅州、海陸豐的客家村莊更盛。根據統計，台灣約莫有一百三十餘座主祀神農大帝的廟宇，多以農曆四月廿六日為聖誕千秋。或以四月廿八日為聖誕千秋。或以廿六為生日，廿八為得道日，但兩日太近，一般會在廿六日祭祀[28][29]。
日本人也信奉神农，尤其药商、医师、摊贩，在东京的汤岛圣堂有神农节 。基于古时的摊贩团体演变为江湖极道团体，连黑道指定暴力团与赌博中人也崇信神农。
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